隸屬晶華酒店集團的台南晶英酒店，去年9月開幕後，餐廳一直舉辦各式活動，2樓晶英軒繼烤鴨宴後，又推出溫體牛肉鍋吃到飽，以好湯搭配優質在地食材。因應春天到來還推百花宴，道道形美誘人。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
晶英軒因應府城特色，端出了台南善化溫體牛推出牛肉火鍋吃到飽，每人1688元，可同時吃得到美國極黑牛與台南的溫體牛。
中餐副主廚潘錦亮表示：「由於挑選善化每天現宰直送的溫體牛，因為周一供應商不殺牛，所以當天就沒辦法賣。一開始只挑油脂分布細緻的肋眼眉，但考量顧客喜好，也提供油脂略少的菲力，這些都可無限量加點。」
中餐副主廚潘錦亮表示：「由於挑選善化每天現宰直送的溫體牛，因為周一供應商不殺牛，所以當天就沒辦法賣。一開始只挑油脂分布細緻的肋眼眉，但考量顧客喜好，也提供油脂略少的菲力，這些都可無限量加點。」
中餐副主廚潘錦亮費工熬煮湯頭。
但牛肉火鍋在台南隨處可見，想吸引民眾來晶英軒，除了肉好，湯頭也要下足工夫，潘錦亮說：「以大量牛骨加蔬菜熬煮。」我喝口湯頭，果然牛味濃郁，鮮甜但不膩。再挾一片肋眼眉涮煮，沾上混合醬油、香油等調的醬汁，甘甜味好飽滿；至於菲力，甜度雖略低，但質地更柔嫩。
這裡也提供牛肉肉燥飯，搭配越光米炊成的白飯，比一般豬肉做的肉燥更多了股鮮味，吃來香潤不油膩。
這裡也提供牛肉肉燥飯，搭配越光米炊成的白飯，比一般豬肉做的肉燥更多了股鮮味，吃來香潤不油膩。
牛肉肉燥飯(每人限1碗)。越光米飯飽滿香Q，肉燥鮮香迷人。
部分手工菜 每人限1份
吃到飽菜單中還包含牛肉開胃前菜，每天有5種，但每人僅可挑選1種，滷水牛腱是潮州菜做法，吃起來清香軟Q；
吃到飽菜單中還包含牛肉開胃前菜，每天有5種，但每人僅可挑選1種，滷水牛腱是潮州菜做法，吃起來清香軟Q；
滷水牛腱(每人限選1道)。帶著淡淡的中藥味，腱子肉頗鮮醇。
麻油牛骨髓是將骨髓加蔥、薑、麻油等煨煮，香醇醇厚。
麻油牛骨髓(每人限選1道)
充滿麻油香氣，毫無腥味。
充滿麻油香氣，毫無腥味。
雖然標榜吃到飽，但是主要是指肉片可無限量續加，部分手工菜每人限1份，牛肉肉燥飯也僅提供1份，吃不飽想續加，只有白飯。
手工牛肉丸(每人限2顆)。採溫體牛肉製成，口感Q彈。
肋眼眉
菲力
蓮藕牛肉餅(每人限選1道)。蓮藕切片鑲入牛肉碎裹粉炸熟，Q脆可口。
【百花宴】蘭菊蓮花齊上桌 淡雅清香
晶英軒推出的「斑斕設色百花宴」，將菊花、蓮花、蘭花等入菜。像蘭花飄香炒帶子，就是與成功大學合作，使用學校所提供的食用蘭花，裹蝦漿油炸，吃來酥香。
晶英軒推出的「斑斕設色百花宴」，將菊花、蓮花、蘭花等入菜。像蘭花飄香炒帶子，就是與成功大學合作，使用學校所提供的食用蘭花，裹蝦漿油炸，吃來酥香。
蘭花飄香炒帶子 1萬80元桌菜菜色
鮮花大龍蝦沙拉取澳洲龍蝦的蝦肉，燙熟後加蘭花、哈密瓜、馬鈴薯等拌勻，韻味淡雅。
鮮花大龍蝦沙拉 1萬80元桌菜菜色
蓮花石斛燉海螺，湯頭溫潤清雅，2朵乾燥蓮花在淋熱湯後瞬間綻放，視覺效果滿分。花料理6人起桌，每桌1萬80元，包含甜點共9道菜，另推每人1080元的套餐，菜色僅6道。
蓮花石斛燉海螺 1萬80元桌菜菜色
菊花錦鏽蟹肉羹 1萬80元桌菜菜色
鮮花鮑魚雞絲麵 1萬80元桌菜菜色
【美味路標】
台南市中西區和意路1號
(06)390-3020
11:30~14:00、17:30~21:30
V、M、J、AE、銀聯
周一不供應溫體牛 附免費停車場
無休
台南市中西區和意路1號
(06)390-3020
11:30~14:00、17:30~21:30
V、M、J、AE、銀聯
周一不供應溫體牛 附免費停車場
無休
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150414/17936650/%E9%A6%99%E9%86%87-%E6%B9%AF%E9%A0%AD%E9%85%8D%E6%BA%AB%E9%AB%94%E7%89%9B-%E9%AE%AE%E5%91%B3%E7%88%86%E8%A1%A8
原文出處
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