布丁小舖(Pudding Shop)

來到嵐山，當地人推薦必吃美食第一名是湯豆腐，據說最初源自此間佛寺供給僧人與信徒食用的精進料理，後來傳出寺外，成了嵐山名物，舉目四望，渡月橋附近許多餐廳都有賣這款食物。
記得多年前第一次造訪此地，也是選了家寺廟附設的餐廳品嘗湯豆腐，那時只覺豆腐淡而無味，很疑惑它是憑什麼登上嵐山第一美食的寶座？
 

時隔多年，再度品嘗這道湯豆腐，不知是年紀漸長、心境不同，還是終於選對了店，這一回吃的雖然還是一樣的白水煮豆腐，卻越吃越有滋味，到了最後，就連蘿蔔酸醋醬汁都不需要，只想品味那股單純的豆香。

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告別夜晚的京翠嵐，呈現朝氣十足的風光，同樣十分迷人。
一早起床吃早餐，有和、洋兩種選擇，大多數人選擇小碗小碟一大堆的和式早餐，我嫌麻煩，點了洋式，沒想到差點把自己忙壞，主菜的雞蛋料理搭京都產火腿肉不算，旁邊還配了一碗牛奶穀片、一碗優格、一大盤生菜沙拉、一碗野菜湯、兩個麵包、咖啡，吃得我腹脹如鼓，這頓洋風早餐也太豐盛了點。
 

起身散步消食，越過庭院，就是酒店腹地內的另一棟老屋，現在改成供應午餐與下午茶的地點，稱為「茶寮八翠」。
踏進門時差點撞到頭，服務生笑指橫梁說，以前的日本人長得比較矮，所以屋子建得比較低，只好請大家鞠躬彎腰，務必小心。

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入住奢華酒店，想做什麼都有專人幫忙安排，既然身在京都，當然要體驗一下平安京的悠久文化，這時翠嵐的萬能管家丸山小姐跳出來說，不如來一場茶道與和菓子的邂逅吧！
 

熟門熟路的丸山小姐，立馬安排了歷史可追溯到西元一七四五年的和菓子老舖「俵屋吉富」，老舖特地設立了「京菓子資料館」，就是希望更多日本年輕人及海外遊客，能自己動手體驗最有京都特色的和菓子，深入瞭解這項日本傳統技藝。

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身為川崎造船廠的創辦人，川崎正藏興建的別墅自然不同凡響，造訪的名人絡繹於途，明治維新時期的總理大臣松方正義經常來此小住，他認為此地水明山秀，有益健康，大筆一揮命名為「延命閣」。
如今，延命閣搖身成了酒店的招牌餐廳「京翠嵐」，設計師不但修復飾有川崎家家徽的七寶釘隱、當年以金砂子妝點的壁竈，還以赭紅為主色調，刻意營造出舊時代的摩登樣貌，踏入此地，有如來到昔日貴族的宅邸用餐。
 

在如此特別的空間裡，端出的料理自然不能遜色，有二十二年廚藝經驗的總料理長三木秀俊，出身自鄰近的滋賀縣，曾轉戰各大飯店，精心設計的「錦繡」套餐，居然頗有明治維新的特色，西方技法與東方食材，毫不扭捏地融合在一起。

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能夠一大清早起床坐禪，是因為我就住在嵐山天龍寺內，但入住的可不是香客大樓，而是新建在有千年歷史的貴族別墅地的奢華旅館。
 

作家司馬遼太郎曾詠歎嵐山的翠巒之美，而能遠眺翠巒稜線的最佳位置，就是渡月橋附近的大堰川（桂川）河岸這一帶，這裡曾是天龍寺所有，近代日本「廢佛毀釋」運動興起，天龍寺才釋出土地，西元一八九九年，男爵川崎正藏在這裡興建別墅，戰後轉賣他人經營旅館，荒廢數年後才由新業主森トラスト買下，改建成喜達屋集團旗下的奢華精選酒店，取名「翠嵐」，今年三月二十三日正式開幕。

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枝頭泛著翠綠的初夏， 大約是京都人唯一能喘口氣的閒散日子， 此時沒有春天的繁花似錦， 也沒有烈焰渲染山頭的秋日楓紅， 白天的太陽豔麗卻沒那麼曬人， 涼風在清晨與傍晚悄悄襲來， 耳邊傳來京都女子黏糯的方言聲， 鼻尖蕩漾清新寧謐的氣息， 夏日伊始，遊人漸稀，我在京都，自在逍遙。
 

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喜歡看TLC旅遊與生活頻道的人，應該對《雙廚出任務》這個節目並不陌生，主持人之一的Soac自己超愛吃沙拉，他說：「有時候晚上突然想吃點東西，我就會自己做一道清爽的沙拉，肚子餓的時候，會多加一些肉類，可能是雞肉、豬肉、牛肉，也可以是海鮮，分量弄得很大，吃完就飽了。
不過，我不喜歡用現成沙拉醬，所以我大都自己調，只要掌握好比例，自己做沙拉醬，一點也不難。」　
 

製作好的沙拉醬，可以放在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏， 沒有加生雞蛋的醬汁約可保存7天， 加了雞蛋就只有3天的保鮮期， 隨時想吃生菜沙拉，都可以拿出來當作沾醬，相當方便。

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曾在美國待過幾年的我，念書時最喜歡到沙拉專賣店東挑西揀地買份沙拉回來吃，回台灣這麼多年，直到去年8月才在台灣牛排教父鄧有癸在內湖科學園區開的「Danny's WhatsGreen」裡，找到理想的沙拉專賣店。
 

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國人對於沙拉的接受度愈來愈高，不過傳統土耕的方式， 植株比較容易受到病菌汙染，這些年開始有許多科技公司，以LED燈或水耕方式， 在無塵室裡種出一株株鮮嫩可口的蔬菜，成為許多愛吃蔬菜者的首選。
 

在桃園觀音擁有上百坪植物工廠的「庭茂農業生技股份有限公司」，從9年前就已嗅到這股商機，在機電工程本業開始走下坡的同時，著手投入籌備植物工廠。
總經理Lawrence一邊尋找適合的硬體設備，一邊帶著幹部去日本考察、學習，最後確認以農業為發展核心，4年前開始大量募集園藝、農業、植物等相關科系人才，目前是市場上唯一可以在網購平台上穩定供貨的植物工廠，讓消費者可以透過宅配，買得到最新鮮的生菜。

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開業3年多的「Saladay」，本店座落在台北市南京東路與光復北路的交叉口，附近是辦公大樓林立的商業區，每到午餐時間，店裡總是擠滿了附近的粉領族，因為這裡訴求「新鮮、健康、原味」，完全虜獲OL的心。
目前Saladay也在「敦南誠品」「SOGO忠孝店」設櫃，企圖開拓更大的市場。
 

和一般標榜LED水耕蔬菜的業者不同， 這裡堅持使用每日進貨的土耕蔬菜，為了讓消費者吃得安心， 洗菜的過程一點也不馬虎，除了用流動的清水洗3遍， 最後一道清洗程序時，還用了RO逆滲透的可生飲水來洗菜。

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