Filter Shot 清爽甘醇－布丁小舖(Pudding Shop)

單品咖啡 320元起熱咖啡香醇，冰咖啡清爽，可以同時品嘗到不同的口感及風味。 — 單品咖啡 320元起
熱咖啡香醇，冰咖啡清爽，可以同時品嘗到不同的口感及風味。

位在伊通公園旁的Fika Fika Cafe，賣的是口味清爽的北歐風格咖啡，自家烘焙的咖啡豆更在去年拿下北歐盃烘豆大賽冠軍，創辦人陳志煌除了專注烘焙咖啡豆，在沖煮方式上也不斷求新求變，從單一品種濃縮咖啡，到最新以義式機沖煮的濾泡式咖啡Filter Shot，讓人耳目一新。
報導╱石永豪　攝影╱陳逸宏

陳志煌也不斷創新咖啡沖煮的技術，提供單一品種的濃縮咖啡，以及新式的Filter Shot，就是這裡的2項新武器。一般的義式濃縮咖啡，多利用配方豆，陳志煌說：「單一品種咖啡豆的濃縮咖啡，考驗的是烘豆師的技術，如何控制溫度，讓咖啡保留原本的果香氣息，並增加醇厚的口感才是重點。｣
我喝了一口來自非洲的耶加雪夫製作的濃縮咖啡，明亮而強烈的香氣在口中迸發，入喉之後，兩頰生津，卻感覺不到苦味，反而淡淡地回甘，和過去印象中酸、苦、澀的濃縮咖啡截然不同。

經過單一品種濃縮咖啡的洗禮之後，陳志煌又端出了一杯以Filter Shot沖煮的咖啡。所謂的Filter Shot，就是利用義式咖啡機高溫、高壓的特色，萃取出濾泡式咖啡。陳志煌說：「我們手沖咖啡的時候，沖煮的過程中，溫度隨著萃取時間不斷下降，會影響了咖啡粉的萃取。而Filter Shot就是利用義式咖啡機的特性，高溫、高壓對咖啡粉進行沖煮，萃取的時間不到30秒，卻能夠更完整呈現出咖啡的香氣及風味。｣我試了來自巴西的摩吉亞納咖啡豆，有著如濾泡咖啡般滑順的口感，卻聞到了濃郁的花生、榛果等堅果香氣，陳志煌笑說：「以濃縮咖啡加水稀釋，沒有辦法呈現出這麼豐富的香氣。｣

美味咖啡要價不斐
以單一品種咖啡豆製作的咖啡，價位從320元起跳，比起一般以配方豆製作的咖啡價格高出將近一倍，但除了有咖啡冠軍的品質保證，更有風行咖啡界最新的沖煮技術，深度咖啡中毒者，可得小心會上癮。

【推薦輕食】早午餐清爽
這裡的早午餐點，也走的是清爽的北歐風格，陳志煌除了研究咖啡，對吃也很講究，選用的麵包、可頌，是知名麵包店LALOS的產品，可頌中的火腿，選用花蓮郭榮市柴燒煙燻火腿，嚼感紮實，帶有迷人的煙燻風味，蔬菜則引進從南投埔里送來的有機蔬菜，清脆爽口。套餐皆附炒蛋、沙拉、冷燕麥及120元飲品。