以創意三明治起家的漢明治Handwich + Cafe,共有2家分店,多年來一直有穩定的人氣,原因在於菜色總能推陳出新,像4/27起增添了多道新菜色,除了古巴三明治,還有大膽玩點子的多樣餐點。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
如果你有看過電影《五星主廚快餐車》,對於其中的勵志情節感動之餘,肯定也對片中古巴三明治的美味很是嚮往,在漢明治的最新菜單中,就端出這道菜。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
設計菜色的店長莊靜宜說:「古巴三明治其實版本不少,內容物也略有不同,最常見的就是會夾入多片燻肉與起司,而燻肉傳統西方做法大多是烤的,我改為用燉的,更多汁。」
挑選豬肩胛肉來做燻肉,加煙燻醬與洋蔥等以小火燉煮入味,切薄片搭著奶油與起司、酸黃瓜等夾入法國麵包內,再將整個三明治熱壓過。
上桌後的三明治麵包看來略焦,內餡色澤也暗沉,看起來粗獷,視覺上沒有特別誘人食欲,但趁熱大口咬下,的確感到驚豔。麵包酥嫩,而豐富餡料帶出多重滋味,有燻香、肉鮮與起司的鹹潤等,加上酸黃瓜的微酸解膩,不禁一口又接一口,吃得滿足又暢快。
還有甜口味三明治,像香甜蜜蘋果起司,莊靜宜說:「挑選較脆且略生一些的蘋果,加糖蜜漬過。」再與奶油起司夾入吐司內,特別的是,吐司還沾砂糖再以鐵板熱煎過,三明治吃起來多了點糖香,搭著不甜膩的內餡,滋味爽口。
新菜工序繁複 須耐心等餐
創意菜還有德腸辣肉醬漢式捲餅,莊靜宜說:「從小我父親就在賣烙餅,我請他特製一款蔥量與油都少一點的烙餅。」捲起德式香腸與墨西哥肉醬與起司,中西合併的滋味感覺香辣過癮,一點都沒有違和感。
提醒這些新菜色的工序比舊餐更加繁複,之後來此用餐,肯定要有費時等餐的心理準備!
創意菜還有德腸辣肉醬漢式捲餅,莊靜宜說:「從小我父親就在賣烙餅,我請他特製一款蔥量與油都少一點的烙餅。」捲起德式香腸與墨西哥肉醬與起司,中西合併的滋味感覺香辣過癮,一點都沒有違和感。
提醒這些新菜色的工序比舊餐更加繁複,之後來此用餐,肯定要有費時等餐的心理準備!
【特色單點】溫沙拉 油醋醬汁加熱過
新推出溫沙拉,以煎香的小干貝與蝦搭配生菜,且為了更貼近溫沙拉的元素,紅酒醋醬汁還加熱過,因此,整道菜吃起來溫熱夠味。
甜點也有新口味,巧克力布朗尼聖代中的布朗尼比起傳統美式的做法來得較不甜,加上些許莓果點綴,多了酸香滋味,再搭著香草冰淇淋品嘗,滋味不甜膩。
新推出溫沙拉,以煎香的小干貝與蝦搭配生菜,且為了更貼近溫沙拉的元素,紅酒醋醬汁還加熱過,因此,整道菜吃起來溫熱夠味。
甜點也有新口味,巧克力布朗尼聖代中的布朗尼比起傳統美式的做法來得較不甜,加上些許莓果點綴,多了酸香滋味,再搭著香草冰淇淋品嘗,滋味不甜膩。
蛋烘二部曲則是將法國麵包泡在蛋液中再煎香,搭著巧克力醬與糖蜜過的香蕉,甜美可口。
至於小法甜點咖啡,是以義式濃縮咖啡加入牛奶與棉花糖,在上頭擠上打發過的鮮奶油,再灑上滿滿的法芙娜的可可粉,因此莊靜宜將它歸類為是一杯喝的「甜點」,嚐起來滋味甜蜜蜜。
至於小法甜點咖啡,是以義式濃縮咖啡加入牛奶與棉花糖,在上頭擠上打發過的鮮奶油,再灑上滿滿的法芙娜的可可粉,因此莊靜宜將它歸類為是一杯喝的「甜點」,嚐起來滋味甜蜜蜜。
【美味路標】
高雄市美術南二路130號 (07)552-8601
9:00~21:00 現金 無休 路邊收費停車格
高雄市美術南二路130號 (07)552-8601
9:00~21:00 現金 無休 路邊收費停車格
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150420/18240418/%E9%9B%BB%E5%BD%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%8F%A4%E5%B7%B4%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB-%E7%B2%97%E7%8D%B7%E4%B8%8A%E6%A1%8C
原文出處
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