水蓮茶蝦蝸+極上大麥松阪豬套餐 588元
用新鮮蝦熬煮的鍋底，放了水蓮菜及綠茶去腥且增清香。
用新鮮蝦熬煮的鍋底，放了水蓮菜及綠茶去腥且增清香。
以日式精緻鍋物起家的上澄鍋物，自助吧的野菜區還推出20多種當季新鮮蔬菜吃到飽，讓時蔬反客為主，成為吃鍋物的主角，搭配新鮮蔬果熬煮的高湯，感覺頗健康。
報導╱陳靜萍 攝影╱王文廷
報導╱陳靜萍 攝影╱王文廷
上澄的日式火鍋是以套餐方式提供，客人先選柴香昆布鍋、麻辣豚骨鍋、山藥玄米鍋及水蓮茶蝦鍋4種高湯之一做為湯底，再依個人喜好的肉品或海鮮來決定用餐的價格。點鍋物即可享用到包含多樣蔬菜、米飯、風味飯、日式蕎麥麵、烏龍冷麵等吃到飽的自助吧。
行銷副理林祐如是負責店內的行銷工作。
自助吧中最吸引我的是野菜區，除高麗菜、菇類等一般火鍋店常見的蔬菜，還有龍鬚菜、嫩豆苗、牛蒡片、帶皮玉米筍、糯米紫玉米、地瓜、紅莧菜、皇宮菜等多樣蔬菜，行銷副理林祐如表示：「幾乎當季蔬菜都在檯上了，希望客人用餐時吃到當天所需的蔬菜種類及份量。」為維持食材品質並了解是否有農藥殘留，餐廳還不定時將供應商送來的食材抽查送驗。
烏龍冷麵 自助吧菜色
烏龍冷麵口感Q彈，在自助吧上提供，可增加飽足感。
烏龍冷麵口感Q彈，在自助吧上提供，可增加飽足感。
野菜放題套餐 平日288元/人 假日328元/人
自助吧提供吃到飽的麵、飯與10種以上的當季新鮮蔬菜，吸引許多吃素者。
自助吧提供吃到飽的麵、飯與10種以上的當季新鮮蔬菜，吸引許多吃素者。
湯頭部分，我先試了水蓮茶蝦鍋底，用新鮮蝦子炒出香氣再加西洋芹及番茄熬煮的高湯，因為加了綠茶包所以帶點茶香，上桌後才將新鮮水蓮放進鍋內，微酸帶鮮的湯頭用來涮煮Q彈的松阪豬肉片，滋味清爽甜美。
而麻辣豚骨鍋的豚骨湯頭是以豚骨與水1比1的比例熬煮4~5個小時，麻辣的部分則是用豬油將生辣椒、乾辣椒、豆瓣醬炒香後，加入中式辛香料及白芝麻後再混入豚骨高湯中，所以入口只有辣度而不麻嘴，建議搭配美國CAB極黑沙朗牛肉品嘗，沾上香辣湯汁的帶勁牛肉片，嚼來很過癮。
而麻辣豚骨鍋的豚骨湯頭是以豚骨與水1比1的比例熬煮4~5個小時，麻辣的部分則是用豬油將生辣椒、乾辣椒、豆瓣醬炒香後，加入中式辛香料及白芝麻後再混入豚骨高湯中，所以入口只有辣度而不麻嘴，建議搭配美國CAB極黑沙朗牛肉品嘗，沾上香辣湯汁的帶勁牛肉片，嚼來很過癮。
柴香昆布鍋+極上海鮮套餐 668元
昆布的味道淡中帶甜，搭配海鮮不搶食材原味且更鮮美。
昆布的味道淡中帶甜，搭配海鮮不搶食材原味且更鮮美。
麻辣豚骨鍋+美國CAB極黑沙朗牛肉 668元
加中式辛香味料的麻辣鍋，豚骨味濃，吃來辣卻不麻。
加中式辛香味料的麻辣鍋，豚骨味濃，吃來辣卻不麻。
假日用餐 限時80分鐘
要提醒的是，這裡假日有80分鐘的用餐限制，雖然服務生並不會一直催趕客人，但吃起飯來總是感覺有點壓力，且若遇客滿時，就算已訂位，也得在現場等一段時間，消費者最好先有心理準備。
要提醒的是，這裡假日有80分鐘的用餐限制，雖然服務生並不會一直催趕客人，但吃起飯來總是感覺有點壓力，且若遇客滿時，就算已訂位，也得在現場等一段時間，消費者最好先有心理準備。
【單點加料】花枝彈牙 紫蘇好香
上澄用牛肉、豬肉、魚肉、花枝、雞肉等食材做成7種新鮮漿類，除了買原肉自行手工絞製外，混入的香葉及蔬菜也令人眼睛為之一亮，像青醬花枝手打滑，一管中吃得到花枝塊的彈牙口感與九層塔的香氣，另外紫蘇春雞手打滑則是用雞肉來做漿，一樣保留雞肉塊的嚼感，紫蘇葉有去腥增香的作用。
上澄用牛肉、豬肉、魚肉、花枝、雞肉等食材做成7種新鮮漿類，除了買原肉自行手工絞製外，混入的香葉及蔬菜也令人眼睛為之一亮，像青醬花枝手打滑，一管中吃得到花枝塊的彈牙口感與九層塔的香氣，另外紫蘇春雞手打滑則是用雞肉來做漿，一樣保留雞肉塊的嚼感，紫蘇葉有去腥增香的作用。
青醬花枝手打滑 68元/管
紫蘇春雞手打滑 68元/管
【附餐甜點】杏仁茶香 抹茶冰淇淋濃
新鮮杏仁磨粉後現沖的杏仁茶，沒有市售杏仁粉的刺鼻氣味，喝來滑口溫潤，而人氣不墜的抹茶冰淇淋，滋味不甜膩，搭配紅豆泥很合味。
新鮮杏仁磨粉後現沖的杏仁茶，沒有市售杏仁粉的刺鼻氣味，喝來滑口溫潤，而人氣不墜的抹茶冰淇淋，滋味不甜膩，搭配紅豆泥很合味。
杏仁茶 套餐甜點
抹茶冰淇淋 套餐甜點
【客人說話】多樣蔬菜 滿足所需
長期外食的曾悅淳說：「我喜歡來上澄吃火鍋，這裡提供好多種新鮮蔬菜，滿足我飲食中對蔬菜量的需求。」她也很喜歡明亮的空間及設計，覺得很舒適。
長期外食的曾悅淳說：「我喜歡來上澄吃火鍋，這裡提供好多種新鮮蔬菜，滿足我飲食中對蔬菜量的需求。」她也很喜歡明亮的空間及設計，覺得很舒適。
曾悅淳 服務業
【美味路標】
台中市自由路2段94號2樓(日曜天地)
(04)2229-2227
平日11:00~14:30、17:30~22:00
假日11:00~22:00
V、M、J 無休 商場有專屬停車場
台中市自由路2段94號2樓(日曜天地)
(04)2229-2227
平日11:00~14:30、17:30~22:00
假日11:00~22:00
V、M、J 無休 商場有專屬停車場
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150420/18239977/%E7%BE%8E%E5%91%B3%E6%B6%AE%E6%B6%AE%E9%8D%8B-%E5%A4%9A%E8%94%AC%E8%8F%9C%E5%91%B7%E5%81%A5%E5%BA%B7
原文出處
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