▲綜合拔絲上桌時，會附一碗冰水，糖絲瞬間冷卻成焦糖，酥脆可口。
桐花季到來，最近好想吃客家菜，路過台北興隆路看到一間風味客家菜館，便前往一試。餐廳沒特別裝潢，幾盞紅燈籠高掛，選了張方桌坐下，摸著餓扁的肚子點了客家鹹豬肉、梅干扣肉、綜合拔絲、金錢肉和客家小炒，價格都不超過250元，十分平實。
先嘗客家鹹豬肉，肥肉不膩、瘦肉不柴，噴香不死鹹，搭配酸香醬汁，真是好下飯，友人也立即豎起拇指，給了它一個讚。另一道老闆推薦的梅干扣肉，梅乾菜好入味，鹹香滋味讓人又忍不住多吃了幾口飯，肥肉香腴，只可惜啊，瘦肉的部分柴了些。
綜合拔絲有地瓜和芋頭，那個牽絲真是牽入心坎了。挾起一塊地瓜，放入冰塊水中，糖絲遇冷凝結，變成焦糖一般的口感，一咬下去，糖衣酥脆，地瓜綿密，儘管可口，但想到它的熱量就覺得很罪惡。不過這道菜一上桌就需立刻吃，因為糖衣一但凝固，就很難分開。
金錢肉是豬後腿肉，裹粉酥炸後，搭配糖醋醬汁，嘗起像是沾了糖醋醬的鹹酥雞。最後一道客家小炒，有豆干、瘦肉、魷魚還加了蛋酥，炒得入味，特別的是炒得比較濕，和一般乾炒不同。
要提醒的是，店裡的人手較少，從添飯、倒茶、取碗筷還有打包都要自己來哦！
祕密客：客家菜都好下飯，一不小心就吃了兩碗飯……
風味客家菜館
台北市文山區興隆路1段147號
(02)2935-5759
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150420/18176378/%E7%A5%95%E5%AF%86%E5%AE%A2%E7%89%BD%E7%B5%B2%E7%89%BD%E5%88%B0%E5%BF%83%E5%9D%8E%E8%A3%A1%E7%9A%84%E6%8B%94%E7%B5%B2%E5%9C%B0%E7%93%9C
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
全站熱搜
留言列表
