在有150年歷史的餐廳吃飯，氣氛卻很輕鬆隨意。
在有150年歷史的餐廳吃飯，氣氛卻很輕鬆隨意。
我一直認為，京料理的獨到之處，跟「一期一會」「日式款待」一樣，是日本人以外的民族，很難體會的微妙表現，如果想深刻經歷這種只能意會不能言傳的東洋情緒，「下鴨茶寮」會是個好選擇。
 
創業於安政三年（西元一八五六年）的餐廳，位在已列名世界遺產的「下鴨神社」旁，早在一五○年前就以為茶道服務的茶懷石料理聞名。
掀開暖簾走進店內，不由得被美麗的庭園造景吸引，即使夜幕低垂，燈光映照下，依舊別具風情。
古老的屋舍、黑白兩色的暖簾，讓「下鴨茶寮」門面充滿古意。
古老的屋舍、黑白兩色的暖簾，讓「下鴨茶寮」門面充滿古意。
以茶道為出發點設計的餐點，同樣充滿雅致情懷，西餐中常見的高級食材白蘆筍，在這裡與炙烤過的胡麻豆腐送作堆，入口即化的口感，讓人驚豔，在京都數日，幾乎每餐都吃到胡麻豆腐，做法卻是家家不同，此處最讓人念念不忘。
餐廳外有庭院深深的幽微之感。
餐廳外有庭院深深的幽微之感。
所有京料理的廚師，在初夏的季節裡，不約而同都會推出拿手的香魚料理，下鴨茶寮的料理長，選的是兩年左右的野生香魚，因為是野生放流的貨色，個頭極小，一尾鹽燒、 一尾以煮魚乾方式呈現，各有滋味，平分秋色。
「炙燒胡麻豆腐佐白蘆筍」的豆腐入口即化。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
「炙燒胡麻豆腐佐白蘆筍」的豆腐入口即化。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
今日的生魚片是鯛魚與鮪魚，可搭紫蘇花一起食用。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
今日的生魚片是鯛魚與鮪魚，可搭紫蘇花一起食用。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
最能看出料理功夫的「帆立真丈」，用干貝做成丸子。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
最能看出料理功夫的「帆立真丈」，用干貝做成丸子。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
比目魚下隱藏著小白菜，很驚喜的組合。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
比目魚下隱藏著小白菜，很驚喜的組合。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
還未到餐廳之前，就聽說這裡有樣名物「粉末醬油」，專門用來搭配肉類，今天襯托的是幾乎完全沒有筋的菲力牛肉，沾附粉末入口，感覺不只有醬油，還有柚子、辣椒等各種香料加持，讓肉味更豐足。
奇妙的是，在如此發思古幽情的餐廳吃飯，氣氛倒是挺輕鬆，服務親切卻不拘束，或許因為我們來自海外，而這也是一種「おもてなし」（日式款待）吧！
野生小香魚以一甜一鹹的手法表現，都很出色。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
野生小香魚以一甜一鹹的手法表現，都很出色。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
柔嫩的菲力牛肉，搭襯名物粉末醬油，辛香料讓肉味更突出。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
柔嫩的菲力牛肉，搭襯名物粉末醬油，辛香料讓肉味更突出。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
最後的飯食是清爽的嫩薑釜炊飯，再飽也吃得下。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
最後的飯食是清爽的嫩薑釜炊飯，再飽也吃得下。（1萬日圓懷石套餐菜色，約NT$2,475）
混入柚子、辣椒的「粉末醬油」，是很適合帶回家的伴手禮。（303日圓╱袋，約NT$75）
混入柚子、辣椒的「粉末醬油」，是很適合帶回家的伴手禮。（303日圓╱袋，約NT$75）
下鴨茶寮
地址：日本京都市左京區下鴨宮河町62
電話：＋81-75-705-5185
網址：www.shimogamosaryo.co.jp
營業時間：11：00～15：00、17：00～21：30，週四公休。
備註：午餐迷你懷石7,000日圓起╱人（約NT$1,733），晚餐有每人10,000日圓（約NT$2,475）、13,000日圓（約NT$3,218）、15,000日圓（約NT$3,713）等3種價位的懷石套餐。
http://www.eat-travel.com.tw/abroad/20150612/20888956/%E6%BC%AB%E9%81%8A%E4%B8%96%E7%95%8C%E7%A5%9E%E7%A4%BE%E6%97%81%E7%9A%84%E8%8C%B6%E6%87%B7%E7%9F%B3%E5%B1%95%E7%8F%BE-%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86%E7%A5%9E%E9%AB%93
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