「越南炸蝦片雞絲沙拉」讓我誤以為在吃生菜蝦鬆，但味道大異其趣。（150元／份）
「越南炸蝦片雞絲沙拉」讓我誤以為在吃生菜蝦鬆，但味道大異其趣。（150元／份）
開在台中五權西四街巷子裡的「小夏天」，是這幾年老屋餐廳的代表，老闆娘Josie因為喜歡做菜，又愛越南特有的風情，辭去薪水穩定的上班族工作，一個人跑到越南學做料理，回到老家台中，在老屋子裡賣起越南菜，味道優雅迷人，果然闖出一番新氣象。
 
「小夏天」在台式老房子裡賣越南菜，可說是一大突破。
「小夏天」在台式老房子裡賣越南菜，可說是一大突破。
相較於我常光顧的越南新移民開的小店，我覺得Josie的擺盤多了幾分設計感，這道「越南炸蝦片雞絲沙拉」裝在一個透明碗裡，白色的雞胸肉與洋蔥、綠色的香菜與九層塔、金黃色的花生與油蔥酥，組合出迷人色彩，讓我忍不住多看它幾眼。
喜歡越式酸V風味的Cynthia，是小夏天的常客。
喜歡越式酸V風味的Cynthia，是小夏天的常客。
這些豐富配料拌上魚露、檸檬汁、糖等，就成了略帶酸甜的越南風味，擺在炸好的蝦片上一起吃，層次更多。
Josie說：「魚露、油蔥酥、花生是越式沙拉的3個主要元素，不過越南魚露和泰國有些許不同，我最愛富國島產的，味道最香。」
「越南炸蝦片雞絲沙拉」讓我誤以為在吃生菜蝦鬆，但味道大異其趣。（150元／份）
「越南炸蝦片雞絲沙拉」讓我誤以為在吃生菜蝦鬆，但味道大異其趣。（150元／份）
小夏天
地址：台中市西區五權西四街13巷3號
電話：04-2372-6763
營業時間：12：00～15：00、17：00～21：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。
泰國魚露、香料缺一不可
說起泰式沙拉，台灣人幾乎都會立刻聯想到「青木瓜沙拉」，這道早已深植人心的菜色，是許多人吃泰國菜必點的沙拉。
開在台北東豐街上的「泰美原始料理」　泰籍主廚李清雲說：「其實在泰國，沙拉不是只有這一種啦！
我們會用魚露、香料，和當季的食材結合，做出許多地區性的沙拉，像泰北多山，通常不太會用到海鮮，但是魚露還是要用的，不然味道就不對了。」　
我問他：「泰國菜辣椒不是很重要嗎？為什麼你沒有提到？」　
他笑著回我：「辣椒不就是香料的一種嗎？」
「泰美」餐廳前的小庭院，總是吸引路過的人佇足。
「泰美」餐廳前的小庭院，總是吸引路過的人佇足。
泰籍主廚李清雲擁有10多年廚房經驗，拿捏泰式香料駕輕就熟。
泰籍主廚李清雲擁有10多年廚房經驗，拿捏泰式香料駕輕就熟。
說到泰國北部的特色沙拉，一定要嚐這道「泰國傳統原始沙拉」，李清雲說：「其實就是把當季的蔬菜生食或汆燙，加上炸豬皮，沾上特調醬料吃，另外為了增加飽足感，還會附上泰北香腸。」
這裡提供了「蝦醬」「辣椒」「肉醬」等3種口味沾醬，嗜辣的人建議點「蝦醬」，因為辣度最夠，卻讓我差一點成了噴火龍。
泰美的「泰國青木瓜涼拌」滋味酸香，青木瓜脆口。（220元／份）
泰美的「泰國青木瓜涼拌」滋味酸香，青木瓜脆口。（220元／份）
台灣少見的「泰國傳統原始沙拉」，源自泰北，用蔬菜沾醬汁吃。（蔬菜加1款醬250元，多加1款醬多加100元，圖中約450元）
台灣少見的「泰國傳統原始沙拉」，源自泰北，用蔬菜沾醬汁吃。（蔬菜加1款醬250元，多加1款醬多加100元，圖中約450元）
泰美原始料理
地址：台北市東豐街34號1樓
電話：02-2784-0303
營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
刷卡：可。收1成服務費。

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150612/20901895/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E8%B6%8A%E5%8D%97-%E5%BE%AE%E9%85%B8%E5%BE%AE%E7%94%9C%E5%A5%BD%E9%96%8B%E8%83%83
原文出處
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