春、夏才吃得到的「山蕨菜拌蘭花蚌」，色彩搭配鮮豔奪目。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
春、夏才吃得到的「山蕨菜拌蘭花蚌」，色彩搭配鮮豔奪目。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
每到夏天，和朋友相約吃台菜，總少不了來份「涼筍沙拉」或「苦瓜沙拉」，奢侈一點的話，還可點上一份「魚卵沙拉」，這幾款台式經典的沙拉，都有一個共通點，就是沾醬都是帶點甜味的「美乃滋」。
 
台中「大莊園」的主廚李東隆說：　
「其實這是因為台灣在過去日治時代，飲食文化受到日本很大影響，才會開始使用美乃滋，它的味道甜甜的，而且質地軟滑，很快地在台灣被大量使用，因為美乃滋的味道比較濃郁，所以通常搭配比較清淡的食材，才能相互襯托。」　
擁有30多年經驗的「大莊園」主廚李東隆，擅長將季節食材發揮到極致。
擁有30多年經驗的「大莊園」主廚李東隆，擅長將季節食材發揮到極致。
每年只有清明到中秋販售的「綠竹筍沙拉」，是將整隻綠竹筍連殼煮熟，放到自然涼，才進冰箱冷藏，如此一來，更能鎖住鮮甜味。
而需要以冰水冰鎮的「夏日冰鎮涼瓜」，則是使用苦中帶甘的白玉苦瓜，除了沾點傳統的美乃滋外，不妨試試主廚李東隆特別調製的「梅子美乃滋」，更能凸顯甘美。
泡過冰水的「夏日冰鎮涼瓜」，最能消暑解熱。（120元／份）
泡過冰水的「夏日冰鎮涼瓜」，最能消暑解熱。（120元／份）
「鬼頭刀魚卵」先蒸、再炸，最後滷入味，不必沾美乃滋就很夠味。（180元／份）
「鬼頭刀魚卵」先蒸、再炸，最後滷入味，不必沾美乃滋就很夠味。（180元／份）
季節限定的「綠竹筍沙拉」，吃的是鮮嫩爽脆的口感。（120元／份）
季節限定的「綠竹筍沙拉」，吃的是鮮嫩爽脆的口感。（120元／份）
大莊園
地址：台中市西屯區文心路二段636-2號1樓
電話：04-2310-0875
營業時間：12：00～14：30、17：00～21：30
刷卡：可。收1成服務費。
日本最夯的混血和食
說起日本的傳統料理，其實只有小缽、前菜，並沒有所謂的沙拉，直到19世紀明治維新，日本大量引進西方文化，才有沙拉的出現，最早出現的就是用洋蔥、醬油、味醂、醋、胡麻油拌成的洋蔥沙拉，但隨著時代進步，現在通常會加入雞絲、菌菇等，增添奢華感。
位在台北車站附近的「欣葉日本料理」，就有一整櫃的日式沙拉，其中包括我們最熟悉的「馬鈴薯沙拉」，欣葉料理長汪宏義說：「這是在二次世界大戰時，因為經濟大蕭條，日本政府鼓勵民間多栽種容易生長的馬鈴薯，才發展出來的菜色。」
春、夏才吃得到的「山蕨菜拌蘭花蚌」，色彩搭配鮮豔奪目。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
春、夏才吃得到的「山蕨菜拌蘭花蚌」，色彩搭配鮮豔奪目。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
「綜合堅果馬鈴薯沙拉」外層還拌了一層地瓜泥，增添甜味。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
「綜合堅果馬鈴薯沙拉」外層還拌了一層地瓜泥，增添甜味。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
加了雞胸肉、腰果，讓「嫩雞健康食蔬沙拉」更豐富。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
加了雞胸肉、腰果，讓「嫩雞健康食蔬沙拉」更豐富。（欣葉，540元起吃到飽菜色）
重新整修後開幕的「欣葉日本料理」館前店，特別增設了沙拉區，透明櫥窗讓消費者一目瞭然。
重新整修後開幕的「欣葉日本料理」館前店，特別增設了沙拉區，透明櫥窗讓消費者一目瞭然。
欣葉料理長汪宏義的菜色，能看見混搭的巧思。
欣葉料理長汪宏義的菜色，能看見混搭的巧思。
而引進台灣即將滿25年的「樂雅樂」，則是和風洋食的代表，最人氣的「和風雞肉菌菇沙拉」是長賣商品，曾連續5年蟬聯台灣區銷售冠軍，看似西式的沙拉，其實調味上運用了日式照燒醬、七味唐辛子等，還加了大量的青蔥絲，醬汁與生菜一點衝突感也沒有，是成功的完美搭配。
以家庭餐廳為主打的「樂雅樂」，空間較為寬敞，讓小朋友多些活動空間。
以家庭餐廳為主打的「樂雅樂」，空間較為寬敞，讓小朋友多些活動空間。
樂雅樂超人氣的「和風雞肉菌菇沙拉」，醬汁由客人自行決定要加多少。（210元／份）
樂雅樂超人氣的「和風雞肉菌菇沙拉」，醬汁由客人自行決定要加多少。（210元／份）
樂雅樂（松江店）
地址： 台北市中山區松江路156-2號2樓
電話：02-2542-9089
營業時間：07：00～22：30
刷卡：可。收1成服務費。
欣葉日本料理（館前店）
地址：台北市中正區館前路12號6樓
電話：02-2371-3311
營業時間：11：30～14：00、14：30～16：30、17：30～22：00
刷卡：可。收1成服務費。
備註：自助午餐680元起／人、下午茶540元／人、晚餐820元／人。

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150612/20900515/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%BE%8E%E4%B9%83%E6%BB%8B%E7%9A%84%E5%BC%B7%E7%83%88%E6%94%BB%E5%8B%A2
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
ORIGINAL
I wish you liking tofu shop ^^
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 hqmka 的頭像
    hqmka

    布丁小舖(Pudding Shop)

    hqmka 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄