永盛小食是香腸熟肉攤，70歲老闆陳進榮老來開店，除將手藝傳承給女兒，也希望真正的台南古早味小吃不走味，肉卷、蝦丸、肉餃、蟹丸等全都自製，還有招牌的紅燒旗魚骨，鹹香味足。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
天氣開始熱了起來，約三五好友，來幾盤「切仔」，再來杯冰涼啤酒，即便騎樓桌椅簡陋，又沒有冷氣，感覺卻是愜意不過。
台南知名香腸熟肉攤不少，在地人有自己心目中最「甲意」的味道，70歲永盛老闆陳進榮卻老神在在，明明是一家新開店，卻自認是道地的古早味。他說：「我是老台南人，住的地方附近都是小吃店，從小在鄰居家跑進跑出，什麼東西怎麼做，看到都會了。」指著攤頭上的粉腸、肉卷、蟹丸、香腸等，陳進榮說：「還沒開店前就常常在家裡做來吃，親戚朋友都愛呢。」
台南知名香腸熟肉攤不少，在地人有自己心目中最「甲意」的味道，70歲永盛老闆陳進榮卻老神在在，明明是一家新開店，卻自認是道地的古早味。他說：「我是老台南人，住的地方附近都是小吃店，從小在鄰居家跑進跑出，什麼東西怎麼做，看到都會了。」指著攤頭上的粉腸、肉卷、蟹丸、香腸等，陳進榮說：「還沒開店前就常常在家裡做來吃，親戚朋友都愛呢。」
現炸的肉卷一定得來一份，表層豆皮炸得顏色金黃焦香，而混合了旗魚漿、豬肉、荸薺、紅蘿蔔等的內餡，濕軟中略帶彈性，微甜的調味吃來很涮嘴。
這裡的蟹丸口感很不一樣，陳進榮說：「早期的蟹丸是有加蟳肉的，但後來因為不易保存，慢慢被捨棄不用。」既然標榜道地風味，陳進榮做的蟹丸，除了魚漿、馬鈴薯、荸薺等，也放了蟳肉，質地不似一般鬆軟，反倒紮實又有彈性，滋味也鮮美豐富。
自製點心 份量有限
端來紅燒旗魚骨，陳進榮的女兒陳玫蓁說：「這是取旗魚頭嘴長長尖尖的那個部位，不用冷凍貨，都是新鮮進到店裡。」加了少許辣椒滷煮，吃來鹹潤夠味，微辣帶甜，肉質帶彈性與膠質，讓人唇齒留香。但紅燒旗魚骨等多數餐點，份量都不多，每天約20至30份，賣完就沒了。
端來紅燒旗魚骨，陳進榮的女兒陳玫蓁說：「這是取旗魚頭嘴長長尖尖的那個部位，不用冷凍貨，都是新鮮進到店裡。」加了少許辣椒滷煮，吃來鹹潤夠味，微辣帶甜，肉質帶彈性與膠質，讓人唇齒留香。但紅燒旗魚骨等多數餐點，份量都不多，每天約20至30份，賣完就沒了。
【涼拌小菜】自製醬料 鹹香味足
天氣漸漸轉熱，來幾盤涼拌小菜也很開胃解膩。像是拌了酸甜和風醬的涼拌洋蔥，或是以糖、醋等醃漬3天的小黃瓜，口感爽脆，吃起來很順口。
天氣漸漸轉熱，來幾盤涼拌小菜也很開胃解膩。像是拌了酸甜和風醬的涼拌洋蔥，或是以糖、醋等醃漬3天的小黃瓜，口感爽脆，吃起來很順口。
而涼拌豬肝是將豬肝切片煮熟，拌入薑絲、麻油，豬肝質地粉嫩不老，甘苦麻油香添出迷人風味。
【美味路標】
台南市民族路3段95號
0918-290-115
11:00~21:00
休：周一休
現金
附近不易停車
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11:00~21:00
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現金
附近不易停車
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150512/19363910/%E7%B4%85%E7%87%92%E6%97%97%E9%AD%9A%E9%AA%A8-%E6%85%A2%E4%BE%86%E5%91%B7%E4%B8%8D%E5%88%B0
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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I wish you liking tofu shop ^^
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