西班牙伊比利豬里肌/地瓜泡芙/雞肉原汁 肉質鮮甜，帶天然香氣，建議吃6-7分熟。 2580元套餐主餐
西班牙伊比利豬里肌/地瓜泡芙/雞肉原汁 肉質鮮甜，帶天然香氣，建議吃6-7分熟。 2580元套餐主餐
趕搭歐洲進口肉品開放熱潮，北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳的春夏新菜也選用多種夢幻食材入菜，2580元的晚間套餐吃得到最高等級的Bellota伊比利豬里肌，還使用了法國鴨胸、鴨肝、拜雍火腿等，美味升級，價格卻不變，感覺頗有誠意。
報導╱孫守萱 攝影╱高世安
大片落地窗可坐望優雅寧靜的山林美景，氣氛頗佳。
大片落地窗可坐望優雅寧靜的山林美景，氣氛頗佳。
行政主廚李中煜選用最高等Bellota等級的伊比利豬做成主餐，他說：「Bellota等級的伊比利豬是以放牧方式飼養，在育肥期餵食橡樹子果實，因此肉質帶著橡實香氣，並擁有如大理石紋般漂亮的油花。」
行政主廚李中煜自法國藍帶畢業，對西式料理十分拿手。
行政主廚李中煜自法國藍帶畢業，對西式料理十分拿手。
選用較具彈性的大里肌，先以大火煎封表面，上色後再以烘烤，搭配以有機地瓜製成的地瓜泡芙並淋上雞肉醬汁，豬肉嘗起來果然帶著堅果氣味，味道甜而嫩。套餐前菜的龍蝦搭柑橘沙拉，將波士頓活龍蝦以奶油煎至7分熟，清甜彈牙的龍蝦肉搭配柳丁、葡萄柚肉等鮮果，再淋上加了焦糖的柑橘醬，嘗來頗具初夏清爽的氣息。
波士頓龍蝦/柑橘沙拉/焦糖柑橘醬汁 龍蝦肉鮮甜，搭配柑橘鮮果酸香爽口。 2580元套餐前菜
波士頓龍蝦/柑橘沙拉/焦糖柑橘醬汁 龍蝦肉鮮甜，搭配柑橘鮮果酸香爽口。 2580元套餐前菜
法國白蘆筍/日本鱈場蟹/海膽味噌醬 蘆筍甜嫩，蟹肉細甜，海膽味噌醬風味鮮濃。 2580元套餐前菜
法國白蘆筍/日本鱈場蟹/海膽味噌醬 蘆筍甜嫩，蟹肉細甜，海膽味噌醬風味鮮濃。 2580元套餐前菜
烤鴨清湯/煎法國鴨肝/青蔥/金棗 以生鴨與烤鴨熬煮成湯，鴨味濃而順口。 2580元套餐前菜
烤鴨清湯/煎法國鴨肝/青蔥/金棗 以生鴨與烤鴨熬煮成湯，鴨味濃而順口。 2580元套餐前菜
我也推薦做法費工的威靈頓牛排，煎過的美國Prime極佳級菲力，外層裹上打成泥的鴨肝、牛肝菌，以自製酥皮層層包覆後刷上蛋液烘烤。李中煜說：「菇泥和酥皮中，我還加了層薄餅，避免濕軟的菇泥讓酥皮口感軟化。」厚實的牛肉鮮嫩又汁豐，隨著鴨肝和蕈菇泥在口中融化，香氣層次豐富。不過牛排外層的酥皮放久易濕軟，建議上菜後盡快食用。
焦糖鳳梨/香草冰淇淋/奶油鬆脆 品嘗時敲破上層巧克力脆片一起食用。 2580元套餐前菜
焦糖鳳梨/香草冰淇淋/奶油鬆脆 品嘗時敲破上層巧克力脆片一起食用。 2580元套餐前菜
威靈頓牛排(美國安格斯菲力)/栗子南瓜泥/紅酒醬汁 牛肉軟味美，菇泥濃郁，層次豐富。 1880元套餐主餐(限一次點2客)
威靈頓牛排(美國安格斯菲力)/栗子南瓜泥/紅酒醬汁 牛肉軟味美，菇泥濃郁，層次豐富。 1880元套餐主餐(限一次點2客)
伊比利豬 6分熟剛好 
為凸顯頂級豬肉的質感，餐廳會烹煮到6-7分熟上菜，這跟國人吃全熟豬肉的習慣略有不同，點菜前可先跟服務人員確認，較不會因認知不同而產生期待上的落差。
鴨胸濃郁 春雞香嫩 
爐烤法國鴨胸選用法國進口鴨胸，鴨胸煎香後再烤，噴香濃郁、肉質軟嫩。搭配的鴨肝入口便化開，香濃醇厚的滋味令人著迷。
法國紅標春雞選的是養殖180天的小春雞，雞胸肉以橄欖油煎香，肉味鮮濃而細緻，油封春雞腿中填有菇泥內餡，皮酥、肉嫩、菇味鮮濃，令人印象深刻。
玉米甜薯湯加入法國拜雍火腿和一顆半熟溫泉蛋，火腿替甜濃的湯頭增添了一股鹹香風味。
爐烤法國鴨胸/法國鴨肝/鴨腿洋芋泥/無花果醬汁 1150元
爐烤法國鴨胸/法國鴨肝/鴨腿洋芋泥/無花果醬汁 1150元
法國紅標春雞/油封春雞腿/蘆筍/羊肚菇醬汁 1150元
法國紅標春雞/油封春雞腿/蘆筍/羊肚菇醬汁 1150元
玉米甜薯湯/溫泉蛋/炭烤玉米筍/法國拜雍火腿 320元
玉米甜薯湯/溫泉蛋/炭烤玉米筍/法國拜雍火腿 320元
【美味路標】 
台北市幽雅路30號 (北投麗禧酒店)
(02)2898-8888
12:00~14:00
17:30~21:00
V、M、J、AE
無休 附設停車場

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150511/19312983/%E9%A0%82%E7%B4%9A%E4%BC%8A%E6%AF%94%E5%88%A9%E8%B1%AC-6%E5%88%86%E7%86%9F%E5%98%97%E7%94%9C%E5%AB%A9
原文出處
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