泰過癮酸鹹透辣 @ 布丁小舖(Pudding Shop)

泰國菜風味強烈，酸鹹辣皆足，性格鮮明。近年國人對於重口味的泰國菜接受度愈來愈高，許多餐廳採用新鮮綠胡椒、泰國綠辣椒、新鮮羅望子和南薑等入菜，充分展現酸鮮香辣的好滋味。

泰國菜的風味很直接，萊姆和羅望子的酸、生辣椒與新鮮綠胡椒的辣，加上其他南薑、檸檬葉等香料，道道菜餚色香味俱足。

蘇可泰泰式料理的泰籍主廚李明芢說：「泰國人習慣把生辣椒、青胡椒或羅望子摘來沾取蝦膏為底製成的醬，當作下午點心直接生吃。」因此特色是酸鹹重辣，後勁十足，像是搭配蒜泥、辣椒末的酸辣生蝦，就很受歡迎。

至於清蒸檸檬魚、炭烤豬頸肉等經典菜色，風味較清爽些，蘇可泰還提供泰式魚露炸下巴等台灣少見的菜色，是選用鯛魚下巴，以魚露、香茅、米酒等醃漬入味後再酥炸，外表酥爽噴香，咬下卻是嫩口無比的肥厚肉質，而讓風味更有層次的綠醬，則將大量香茅與南薑等打泥，再調入魚露，滋味酸鮮，以炸鯛魚沾食，吃來酸香飽滿，化解了魚下巴的膩感，十分開胃。