涼拌青木瓜150元 酸香帶辣，木瓜絲爽脆。
涼拌青木瓜150元 酸香帶辣，木瓜絲爽脆。
口味以酸辣為主的泰國菜，泰北口味偏重、酸辣味鮮明，曼谷地區的風味相對柔和，但不論南北或中部，香茅、檸檬、迷迭香、南薑、檸檬葉等辛香料，都展現出泰國菜層次多元的鮮爽韻味。
台中公益路短短50公尺內便有4家泰式料理餐廳，芭泰小廚主打超值家庭式料理，不僅不收1成服務費，平日還推出不到200元的商業午餐。
芭泰小廚由林孟緯負責掌廚及醬料調製。
芭泰小廚由林孟緯負責掌廚及醬料調製。
泰國菜講究調味及辛香料運用，芭泰小廚的酸辣醬、蟹膏油醬都是從泰國進口，並依客人口味調整鹹度及辣度。
泰國料理中的酸辣，靠的是進口的酸辣醬及蟹膏油醬提味。
泰國料理中的酸辣，靠的是進口的酸辣醬及蟹膏油醬提味。
酸味多靠檸檬汁，也大量運用香茅、檸檬葉，而辣度則來自生辣椒、蒜、薑等。
香茅、檬檬葉、南薑等香料植物是東南亞料理中不可或缺的。
香茅、檬檬葉、南薑等香料植物是東南亞料理中不可或缺的。
而最受歡迎的涼拌青木瓜，青木瓜刨絲後需泡冰水去除苦澀味及黏性，充分瀝乾後，加酸辣醬汁調味，滋味酸中帶辣勁，常讓人停不了筷子。
清蒸檸檬魚 280元 檸檬果酸味道濃重，還帶些魚露的鹹味。
清蒸檸檬魚 280元 檸檬果酸味道濃重，還帶些魚露的鹹味。
泰式冬映酸辣海鮮湯一端上桌，檸檬葉、香茅、南薑的濃郁氣味就足以讓人聞香而至，湯汁喝來酸香，充滿濃郁香氣，而海鮮料添增了鮮味。至於以魚露、蒜末、紅蔥頭末及小辣椒末提味的清蒸檸檬魚，酸辣有勁，蒜香十足，但後韻還帶點微甜。
冬映酸辣海鮮湯 200元/小 嘗來酸香帶辣，香茅味頗凸出。
冬映酸辣海鮮湯 200元/小 嘗來酸香帶辣，香茅味頗凸出。
至於檸檬椒雞，主廚林孟緯表示：「雞腿肉沾粉油炸，再放生辣椒碎、蒜碎、薑碎等，淋上很多檸檬汁，讓雞肉每一口都帶著檸檬酸味。」但咬到生辣椒時，還是辣得嗆口。
檸檬椒雞 170元/小 炸雞腿皮脆肉嫩，淋上了大量的檸檬汁，生辣椒辣度十足。
檸檬椒雞 170元/小 炸雞腿皮脆肉嫩，淋上了大量的檸檬汁，生辣椒辣度十足。
將澳洲牛五花肉加洋蔥拌炒的辣炒牛肉，蒜頭味道濃郁，而牛肉油潤有嚼勁，入口先是蒜香，接著能感受到辣度和酸味，十分爽口。
辣炒牛肉230元 牛肉油潤不澀、有彈性，蒜味嗆濃。
辣炒牛肉230元 牛肉油潤不澀、有彈性，蒜味嗆濃。
芭泰小廚泰式料理 
台中市南屯區公益路2段150號
(04)2327-7633  11:30~14:00、17:30~21:00 無休
芭泰小廚以家庭式的泰式料理取勝。
芭泰小廚以家庭式的泰式料理取勝。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150424/18466235/%E6%B3%B0%E6%BF%83%E9%AE%AE-%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1
原文出處
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