辣炒檸香雞230元 雞肉搭配乾辣椒、檸檬拌炒，清新不嗆辣。攝影╱林宏洲
辣炒檸香雞230元 雞肉搭配乾辣椒、檸檬拌炒，清新不嗆辣。攝影╱林宏洲
部分緬甸受到鄰近的雲南飲食習慣影響，口味酸、辣、鹹並重。因為地理位置大多處於山區，食材相較平地來說貧瘠些，所以會運用大量醃菜、乾辣椒等，滋味酸辣帶清香。
高雄新崛江商圈的Mini Thai迷你泰，由頗具知名度的嗨泰團隊經營，因主廚等人都是緬甸華僑，所以還提供不少緬甸菜。
招牌辣拌松阪豬 260元 烤松阪豬加檸檬汁、辣椒、蒜頭、香菜等，肉質爽脆。
招牌辣拌松阪豬 260元 烤松阪豬加檸檬汁、辣椒、蒜頭、香菜等，肉質爽脆。
店長李京璋說：「緬甸靠近雲南，可看見酸筍等醃漬品，但是跟台灣的醃菜比較，緬甸習慣加入辣椒醃漬。」
型男店長李京璋五官輪廓深，對滇緬菜色很熟悉。
型男店長李京璋五官輪廓深，對滇緬菜色很熟悉。
酸筍炒豬是以緬式酸筍加豬肉拌炒，再滴些許特調醬汁提味，菜餚呈現自然紅潤色澤，吃來酸香微辣，感覺很開胃。
酸辣魚(涼拌) 220元 炸鱸魚塊吸附酸辣醬汁，吃起來很夠味。
酸辣魚(涼拌) 220元 炸鱸魚塊吸附酸辣醬汁，吃起來很夠味。
李京璋還提到：「緬甸菜的酸味料理，也通常會帶點辣，但辣度不若泰國菜那樣明顯，甚至還常用到乾辣椒，吃起來有辣椒香，但辣度較淡。」
緬甸菜常運用加鹽、辣椒醃漬的酸筍提味。
緬甸菜常運用加鹽、辣椒醃漬的酸筍提味。
像是辣炒檸香雞，就是將雞肉搭配檸檬塊拌炒，起鍋前再淋點檸檬汁，雞肉吃起來微酸帶果香，感覺相當爽口。
酸筍炒豬 230元 酸筍加了辣椒醃漬，因此帶點粉紅色澤。
酸筍炒豬 230元 酸筍加了辣椒醃漬，因此帶點粉紅色澤。
青木瓜沙拉蝦子口味139元 加入蝦米、羅望子汁與檸檬汁，酸甜不嗆。
青木瓜沙拉蝦子口味139元 加入蝦米、羅望子汁與檸檬汁，酸甜不嗆。
而大薄片屬於很經典的雲南菜，這裡稍微改良了做法，成為酸辣大薄片，李京璋說：「雲南式做法是將燙熟的豬頭皮切薄片，再沾特製醬汁品嘗。我們是將醬汁加入薄片中拌勻。」搭配洋蔥、小黃瓜、小番茄，再淋上檸檬汁與自家熬煮的紅糖水，這道菜沒有加魚露，完全以鹽帶出鹹味，吃起來更清香不膩。
酸辣大薄片 180元 豬頭皮搭配多種蔬菜，感覺很爽口。
酸辣大薄片 180元 豬頭皮搭配多種蔬菜，感覺很爽口。
Mini Thai迷你泰餐酒館 
高雄市民享街110號
(07)261-1968  17:30~01:30 無休
餐廳裝潢頗有風味，混搭泰緬與中式元素。
餐廳裝潢頗有風味，混搭泰緬與中式元素。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150424/18467441/%E6%BB%87%E7%B7%AC%E5%A5%BD%E8%8F%9C-%E9%86%83%E8%8F%9C%E6%B7%BB%E9%A6%99
原文出處
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