招牌的「火焰熱情什錦串」點火後，淋上蘭姆酒，火焰立即往上直竄。（450元∕份）
招牌的「火焰熱情什錦串」點火後，淋上蘭姆酒，火焰立即往上直竄。（450元∕份）
 
西班牙出名的桌邊料理秀還不只烤乳豬一樣，熱情洋溢的烤肉串，也能展演出與眾不同的桌邊料理。
開在台北市東區巷內的「Gusto」，去年十一月換了新老闆，香港出生、在美國住過三十年的Andy，原本從事機械零件業，因為工作關係經常往來美國與兩岸三地，對料理充滿熱情的他，假日幾乎都在研讀食譜或燒菜，頂下這間餐廳來做，第一步就是調整菜單。
店內原本招牌的桌邊服務菜色「庇里牛斯牛肉串」，Andy覺得是貼近與客人距離的料理，當然不能改，所以他跑了趟西班牙，吃了好幾家小餐館，決定調整為「火焰熱情什錦串」，原本的牛肉、蔬菜之外，又加進干貝、草蝦、雞腿肉、臘腸等，把屬於西班牙的山珍海味通通納進來，塗上烤肉醬烤到八分熟，送上桌後，在桌邊點火、淋上蘭姆酒，食物的香氣瞬間隨著火焰往上竄，燃燒的火焰正如西班牙人的熱情般濃烈炙熱，也讓我食欲大開。
「綜合肉類拼盤」裡有沙拉米、火腿、煙燻鴨胸等，是很不錯的下酒菜。（600元∕份）
「綜合肉類拼盤」裡有沙拉米、火腿、煙燻鴨胸等，是很不錯的下酒菜。（600元∕份）
雖說只是一道著重在表演的菜色，但Andy對每個食材細節也不馬虎，美國進口的翼板肉，加點鹽、胡椒調味，才串進鐵架上燒烤，味道均衡；去骨帶皮雞腿肉則以西班牙綜合香料、橄欖油先醃漬過，吃來滑嫩夠味；就連西班牙臘腸也都是自己動手做的，看似豔紅，其實一點也不辣，反而帶點甜甜風味。在點火燒酒的過程中，帶殼草蝦裡藏著少許未燃燒殆盡的蘭姆酒，吃起來酒香味十足，有種在吃熱醉蝦的錯覺，很有食趣。
很具特色的Tapas「橄欖油蒜片蝦」，香味極濃，每日僅供應7份。（360元∕份）
很具特色的Tapas「橄欖油蒜片蝦」，香味極濃，每日僅供應7份。（360元∕份）
會爆漿的「炸馬鈴薯奶酥球配勇敢番茄醬」，醬汁帶點微辣。（300元∕份）
會爆漿的「炸馬鈴薯奶酥球配勇敢番茄醬」，醬汁帶點微辣。（300元∕份）
招牌的「傳統西班牙海鮮燉飯」則是每桌必點菜色，用的是Andy從香港帶來、口感較Q彈的西班牙Bomba米，加上番紅花、泰國虎蝦、透抽、鯛魚、扇貝、蛤蜊，最特別的是他居然還用了法國進口的蘭貝，樣子和我們熟悉的淡菜很像，吃起來卻更有咬勁，香氣也較濃郁。當然，也有客人吃不慣Bomba米的口感，所以這裡也提供台灣較常見的泰國香米版本，價格自然也便宜一些。
色澤金黃誘人的「傳統西班牙海鮮燉飯」，用的海鮮大部分是當天現抓的。（490元∕份）
色澤金黃誘人的「傳統西班牙海鮮燉飯」，用的海鮮大部分是當天現抓的。（490元∕份）
Gusto
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄23號
電話：02-2731-3267
營業時間：11：30～15：00、17：00～23：00，週一公休。
刷卡：可。收1成服務費。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150423/18406334/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99-%E7%86%B1%E6%83%85%E5%A6%82%E7%81%AB%E7%9A%84%E4%BB%80%E9%8C%A6%E4%B8%B2
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
arrow
arrow
    全站熱搜

    hqmka 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄