酸辣海南雞飯套餐 168元 雞肉油潤，沾醬辣中帶酸，還有蒜薑味。攝影╱周頌德
酸辣海南雞飯套餐 168元 雞肉油潤，沾醬辣中帶酸，還有蒜薑味。攝影╱周頌德
馬來西亞因當地有不少穆斯林，飲食多使用牛肉、雞肉及海鮮，並大量運用檸檬草、斑蘭葉、黃薑、羅勒、椰子、辣椒等製成醬料，菜餚以飽滿的辛辣酸香味取勝。
來台發展的馬來西亞金牌羽球選手施俊名，所開設的新萬利肉骨茶海南雞餐廳專賣馬來西亞華人料理。中友店店長謝博先說：「馬來西亞的豬肉料理只有在華人區才吃得到，酸辣味道的濃郁度不及泰國，但味道較溫和，清醬油及黑醬油用的頗多，而椰漿、咖哩、檸檬則是主要的調味品。」
也是運動選手的店長謝博先，如今在餐飲也有一片天。
也是運動選手的店長謝博先，如今在餐飲也有一片天。
酸辣海南雞飯算是創意口味，雞腿先煮後燜至少半小時，生米則加雞湯和斑蘭葉、蒜頭及紅蔥末等炊熟，米飯帶著雞油及斑蘭葉的香氣。
馬來西亞常以黑醬油、清醬油調味，香蘭葉及沾醬則增香氣。
馬來西亞常以黑醬油、清醬油調味，香蘭葉及沾醬則增香氣。
而酸辣醬則是以薑及蒜調製成青醬，另以辣椒及檸檬汁調成紅醬，將雞肉沾著兩種醬汁食用，吃來酸辣帶勁且蒜味濃郁。
叻沙海鮮麵 150元 咖哩味濃郁，且辣度十足。
叻沙海鮮麵 150元 咖哩味濃郁，且辣度十足。
沙勞越炸魚片佐塔塔醬 100元 炸魚片很酥，紅蘿蔔塔塔醬鹹中帶甜。
沙勞越炸魚片佐塔塔醬 100元 炸魚片很酥，紅蘿蔔塔塔醬鹹中帶甜。
而酸辣雞麵線也是迎合台灣人喜好的創意口味料理，麵線搭配加了小黃瓜、番茄的酸辣涼拌雞肉，吃起來鹹中帶酸還有些辣。
酸辣雞麵線 119元 麵線軟滑，雞肉鹹酸帶著辣度。
酸辣雞麵線 119元 麵線軟滑，雞肉鹹酸帶著辣度。
肉骨茶則將豬肋骨加中藥熬煮，再搭配五花肉食用，在大馬習慣吃加了多種中藥材熬煮的福建派黑湯，新加坡口味則是胡椒味重的潮州派白湯取勝。謝博先表示，黑湯加了清醬油及黑醬油，色深且中藥味濃，點餐時，服務人員會先詢問要選黑湯及白湯。
馬來西亞肉骨茶套餐 168元 顏色黑濁但味道甘甜，豬排骨帶嚼感，飄散著藥香。
馬來西亞肉骨茶套餐 168元 顏色黑濁但味道甘甜，豬排骨帶嚼感，飄散著藥香。
加央燒麵包是馬來西亞常見的點心，將斑蘭葉打成汁後加椰漿及糖調製成抹醬，塗在烤吐司上。
加央燒麵包 60元 咬下烤吐司，充滿了椰奶香。
加央燒麵包 60元 咬下烤吐司，充滿了椰奶香。
新萬利肉骨茶海南雞餐廳 
台中市北區三民路3段161號B3(中友百貨A棟)
(04)2227-0098  11:00~22:00、假日10:30~22:00 無休 
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150424/18472005/%E9%A6%AC%E4%BE%86%E9%A2%A8%E5%91%B3-%E6%BF%83%E5%8F%A3%E9%85%B8%E9%AE%AE
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