烤肉水果卷60元 烤肉片搭鳳梨、蘋果等，醬汁酸甜可口。攝影╱李友欽
烤肉水果卷60元 烤肉片搭鳳梨、蘋果等，醬汁酸甜可口。攝影╱李友欽
越南料理幾乎每一道都會使用檸檬汁、魚露等調味，並以酸子、番茄、鳳梨等帶出果香，且搭配多樣生菜，整體口味很清爽。
天廚河粉老闆娘張玉碧從小在越南長大，她說：「越南菜檸檬用得兇，很多菜都靠檸檬提味，我現在2家店每天使用量近10斤。」張玉碧研發水果口味春卷，包捲了烤豬肉和蘋果、鳳梨、小黃瓜、紅蘿蔔等蔬果，顏色繽紛，沾著混合檸檬汁、魚露、糖等調的沾醬入口，鮮脆多汁，吃起來清涼開胃。
老闆娘張玉碧常做出不一樣的越南菜。
老闆娘張玉碧常做出不一樣的越南菜。
越式泡菜 40元 蔬菜口感脆嫩，酸味不嗆。
越式泡菜 40元 蔬菜口感脆嫩，酸味不嗆。
牛肉涼拌的醬汁是以魚露、檸檬、糖、辣椒、花生碎等調製，讓燙牛肉和蔬菜吃來酸甜開胃。
牛肉涼拌 110元 燙牛肉澆上檸檬、辣椒等，十分爽口。
牛肉涼拌 110元 燙牛肉澆上檸檬、辣椒等，十分爽口。
至於新推出的酸子蛤蜊，則加羅望子汁、魚露、檸檬汁等拌炒，滋味酸辣可口。至於酸子白肉，張玉碧說：「酸子加鳳梨熬煮，讓味道更濃縮，再加檸檬汁、油蔥酥、花生等調成醬汁。」以五花肉片沾食頗能解肉膩。
酸子白肉 150元 酸子加辛香料調成的醬汁，酸中帶甜。
酸子白肉 150元 酸子加辛香料調成的醬汁，酸中帶甜。
天廚河粉 
高雄市興中一路391號
(07)338-9965 11:00~14:30、17:00~20:30 周一休 
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150424/18467209/%E8%B6%8A%E5%8D%97%E5%B0%8F%E9%A3%9F-%E9%85%B8%E7%94%9C%E5%8F%AF%E5%8F%A3
原文出處
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