用日本進口的大火槍噴出烈焰，是「札幌炎神拉麵」的獨家技術。
用日本進口的大火槍噴出烈焰，是「札幌炎神拉麵」的獨家技術。
台灣的日本拉麵風吹了許多年，熱潮至今不減，但隨著更多日系拉麵店來台展店，多少也產生了「湯頭都是豚骨」「口味差異不大」的質疑，直到看到「札幌炎神拉麵」的熊熊火焰時，才讓我赫然一驚，這大火的作用到底為何？
利用火焰瞬間鎖住食材原味，並且去除多餘油脂。
利用火焰瞬間鎖住食材原味，並且去除多餘油脂。
加入北海道味噌的湯頭，鮮美濃郁。
加入北海道味噌的湯頭，鮮美濃郁。
位在北海道札幌的本店「炎神」，五年前才創立，是個年輕品牌，而且一直只有一家店，台灣老闆江偉綸從朋友口中得知後前往試口味，不愛吃拉麵的他卻一試上癮，決定引進台灣，去年底在台北東區開設第一家海外分店。
炎神用的麵條屬於中捲麵，能將湯汁勾在麵條中。
炎神用的麵條屬於中捲麵，能將湯汁勾在麵條中。
由於北海道比較冷，為保持拉麵溫度，油脂含量通常比較高，用火槍瞬間噴發，可以去除多餘油脂、保持拉麵的溫度，也成了炎神的特色，江偉綸說：「一般拉麵店的湯頭大約只有一到二種，炎神有四種，混合的湯頭更有層次感。」
這裡的每一碗拉麵都是單獨製作，爆香時加入豬油，使用油脂較高的豚骨高湯時，也會用火槍的烈火讓油脂充分揮發，滷好的叉燒經由大火炙烤後，更多了一層美味。
北海道以味噌拉麵聞名，馬鈴薯質地鬆軟滑口，建議第一次去的人可點以馬鈴薯及豚骨為底的基本款「炎之味噌拉麵2012」，可吃到最道地的札幌拉麵。湯頭看似平淡無奇的「海薰炎之潮拉麵」，則是三種湯頭混合出的完美比例，還曾被日本拉麵評論家石神秀幸評為北海道最好的拉麵呢！
「海薰炎之潮拉麵」走清淡路線，帶有微微的海鮮味。（240元／碗）
「海薰炎之潮拉麵」走清淡路線，帶有微微的海鮮味。（240元／碗）
「炎之味噌拉麵2012」混合兩種湯頭，入口層次分明。（240元／碗）
「炎之味噌拉麵2012」混合兩種湯頭，入口層次分明。（240元／碗）
札幌炎神拉麵
地址：台北市大安區光復南路280巷49號
電話：02-2775-2783
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
刷卡：不可。收10%服務費。

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150515/19434264/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E7%86%8A%E7%86%8A%E7%83%88%E7%81%AB-%E7%87%92%E5%87%BA%E7%9A%84%E7%81%AB%E7%84%B0%E6%8B%89%E9%BA%B5
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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I wish you liking tofu shop ^^
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