酸湯魚加麻辣燙一鍋兩吃套餐 798元 附4串肉串、綜合菇類拼盤、滷豆腐，酸湯魚酸香，麻辣燙則香麻可口。攝影╱高大鈞
酸湯魚加麻辣燙一鍋兩吃套餐 798元 附4串肉串、綜合菇類拼盤、滷豆腐，酸湯魚酸香，麻辣燙則香麻可口。攝影╱高大鈞
源自於四川重慶的平民小吃麻辣燙，是四川菜色中重要的支系，早期為了方便江邊拉船工人食用，而把食材切小塊燙煮，能品嘗麻辣噴香的滋味，食用方便，歷久不退流行。
北投捷運站對面的大媽的鍋是以川菜鍋物為主題的餐廳，老闆鍾弘益對川菜頗有想法，為了做出道地口味，每一季都送師傅前往四川考察。
老闆鍾弘益對川菜頗有堅持，每年都會送師傅前往四川取經。
老闆鍾弘益對川菜頗有堅持，每年都會送師傅前往四川取經。
這裡的一鍋兩吃套餐，結合了酸菜魚和麻辣燙，融合了四川與湖南菜口味，鍾弘益說：「酸菜魚是將多利魚片醃漬入味，炒香酸菜，再以川味泡椒、白醋和大骨湯等烹煮，而麻辣燙則是大陸道地的做法，以高湯為底，上頭浮著大量牛油，而湯底會加辣椒乾、花椒、荳蔻、草果等香料熬煮出麻辣味。」
豆花牛肉 298元 水煮牛肉多了滑嫩豆花，口感更豐富。
豆花牛肉 298元 水煮牛肉多了滑嫩豆花，口感更豐富。
乾鍋牛腩 288元 香麻的牛腩，味道非常豐富。
乾鍋牛腩 288元 香麻的牛腩，味道非常豐富。
麻辣燙可直接加熱燙煮，搭配了各種肉串和蔬菜，燙煮後，沾附滿滿麻辣香氣，吃來辣舌不辣喉。而酸湯魚則可直接品嘗，不涮煮其他食材，湯底滋味酸香，魚肉頗Q。
剁椒魚頭 488元 兩種剁椒搭配魚頭，肉質嫩滑，酸辣夠勁。
剁椒魚頭 488元 兩種剁椒搭配魚頭，肉質嫩滑，酸辣夠勁。
川味口水雞 168元 看似嗆辣，卻是以香氣取勝，雞肉皮Q肉彈。
川味口水雞 168元 看似嗆辣，卻是以香氣取勝，雞肉皮Q肉彈。
至於辣子雞丁，品嘗時必須在大量乾辣椒中尋找炸雞肉，滋味熱辣很下酒，鍾弘毅說：「這道菜是非常道地的四川菜做法，雞肉剁成小塊醃漬，炸到酥香，再搭配川味辣椒粉、椒鹽等回鍋炒香，吃法就是要在大量的辣椒丁中找肉來品嘗。」因加了乾辣椒和川味胡椒粉爆炒，因此辣度十足，雞肉外皮酥香，內在還算軟嫩，感覺非常夠味。
辣子雞丁 268元 雞肉丁酥香嗆辣，吃來很過癮。
辣子雞丁 268元 雞肉丁酥香嗆辣，吃來很過癮。
干絲香菜 98元 風味清香，微辣順口。
干絲香菜 98元 風味清香，微辣順口。
另外辣拌茄子屬於涼菜，蒸熟去皮的茄子以泡椒花椒醬調味，帶些酸度又帶些微辣，在夏天吃來非常開胃。
嗆椒茄子 98元 茄子嘗來細嫩軟滑，酸辣可口。
嗆椒茄子 98元 茄子嘗來細嫩軟滑，酸辣可口。
大媽的鍋 
台北市北投路2段9號2樓
(02)2898-1282 11:30~22:30 無休 
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150515/19534742/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%87%99-%E5%99%B4%E9%A6%99%E9%81%8E%E7%99%AE
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
ORIGINAL
I wish you liking tofu shop ^^
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