高齡81歲的中島爺爺人超親切，而且眼力很好，沒有老花喔。
高齡81歲的中島爺爺人超親切，而且眼力很好，沒有老花喔。
在日本，「日式炒麵」是最普及的B級美食，在百貨公司、學校、高速公路休息站，或者是祭典、園遊會或路邊屋台，都能看見它的身影，一碗炒麵、一瓶啤酒，就是暢快。
「綜合炒麵」包括培根、花枝等配料，醬汁收得剛剛好。（160元／份）
「綜合炒麵」包括培根、花枝等配料，醬汁收得剛剛好。（160元／份）
在台灣，我常見到炒麵麵包，「日式炒麵」卻比較少見，不太愛吃炒麵的我，第一次在「紅葉愛好燒」吃到日式炒麵卻大為驚豔，整盤吃到見底，心中訝異原來炒麵也可以這樣美味。
店裡布置了許多日本帶回的裝飾品，有著東瀛小店的氛圍。
店裡布置了許多日本帶回的裝飾品，有著東瀛小店的氛圍。
位在台北寧波西街的「紅葉愛好燒」，是他們的第二家分店。
位在台北寧波西街的「紅葉愛好燒」，是他們的第二家分店。
隨著台灣太太來台灣的中島洋治已八十一歲，仍然非常有元氣，餐廳以賣日式炒麵及大阪燒為主，兩人原本不是從事餐飲業，中島太太說，她跑去銀座一家有名的大阪燒，吃了很多次才將味道學回來，果然因著食材新鮮、作法道地而在台灣受到歡迎，目前還開了分店，想親眼見到中島爺爺的靦腆笑容，就得到台北寧波西街的分店去報到。
醬汁是日式炒麵好吃與否的重要關鍵。
醬汁是日式炒麵好吃與否的重要關鍵。
較粗的麵條與醬汁充分混合，最是美味。
較粗的麵條與醬汁充分混合，最是美味。
因年事已高，現在中島爺爺只有在店裡很忙時才會親自下廚。
因年事已高，現在中島爺爺只有在店裡很忙時才會親自下廚。
「日式炒麵」以豬肉為底，加入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔等配料，最後淋上自己煮的昆布柴魚湯頭，和日本進口的專用醬汁就完成了，看似簡單，但材料入鍋的順序、翻炒時間也需拿捏，包括收汁的程度都會影響口感，就像我們的台式炒麵，人人會做，好不好吃又是另外一回事。

中島爺爺說：「特別請人製作的麵條，麵體比一般油麵粗，日式炒麵是在鐵板上炒，醬汁收得比較乾，麵條也要保有Ｑ度。」除了日式炒麵及各式加料口味的大阪燒外，花枝、鯖魚、竹莢魚等燒物，也走大眾化的平價路線，真的是物超所值的Ｂ級美食代表。
「愛好燒」可以加入自己喜歡的配料。（120元／份）
「愛好燒」可以加入自己喜歡的配料。（120元／份）
「鯖魚燒」以快火烤出的鯖魚，瞬間鎖住肉汁。（180元／份）
「鯖魚燒」以快火烤出的鯖魚，瞬間鎖住肉汁。（180元／份）
「全身花枝燒」肉質Q有咬勁且十分平價。（180元／份）
「全身花枝燒」肉質Q有咬勁且十分平價。（180元／份）
紅葉愛好燒
地址：台北市中正區寧波西街92號
電話：02-2356-0119
營業時間：11：30～14：00、17：00～21：30，週三公休。
刷卡：不可。不收服務費。

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150515/19432019/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%87%92-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%88%BA%E7%88%BA-%E7%94%A8%E5%BF%83%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E7%9A%84%E9%86%AC%E6%B1%81%E7%82%92%E9%BA%B5
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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I wish you liking tofu shop ^^
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