宜賓涼粉 60元 綠豆涼粉Q滑，辣中帶酸很開胃。攝影╱陳志淵
宜賓涼粉 60元 綠豆涼粉Q滑，辣中帶酸很開胃。攝影╱陳志淵
四川麵點非常地吸引人，有著痛快的辣味、讓口舌生津的麻度，在夏季吃來尤其開胃，其中，又以宜賓地區的麵點最具特色，以辛香料調味，讓麵點充滿活色鮮香的魅力。
天府麵庄老闆李建宏和來自四川宜賓的太太彭華雨，兩人堅守麵點特色，自行調製各種醬汁，並自煉紅油，灑在麵點上的花生芝麻酥，也都是自行油炸。
老闆李建弘與來自四川宜賓的太太彭華雨，自行選取不同素材，煉出獨家紅油。
老闆李建弘與來自四川宜賓的太太彭華雨，自行選取不同素材，煉出獨家紅油。
李建宏說：「花生酥都是將新鮮花生油炸後，打碎製成，而炸過花生的油就拿來做不含辣味的熟油和帶辣的辣油。辣油除了乾辣椒，還加入了較高級的辣椒粉煉製，這是我們的堅持。」四川菜常見的麻味，多半來自紅花椒，但宜賓麵點卻是以青花椒磨粉提味。
燃麵 60元 有豐富的辛辣味，吃來很吸引人。
燃麵 60元 有豐富的辛辣味，吃來很吸引人。
這裡吃得到宜賓涼粉，涼粉也是店家自製。李建宏說：「涼粉是我們以純綠豆粉煮到濃稠，放涼後，再切條狀。而醬汁的部分是以紅油加青花椒粉、醋、醬油等調配，主打酸香味。綠豆粉要趁新鮮吃，否則放久了易斷。」挾起綠豆粉入口，質地滑Q沁涼，味蕾可感受到香辣中帶些麻度，還略帶點微酸，讓人胃口大開。
百合涼拌川木茸 100元 木耳Q脆帶微辣，味道頗佳。
百合涼拌川木茸 100元 木耳Q脆帶微辣，味道頗佳。
夫妻肺片 110元 牛雜香辣，吃來開胃下飯。
夫妻肺片 110元 牛雜香辣，吃來開胃下飯。
最具有宜賓特色的當屬燃麵，鋪滿了花生芝麻酥、熟油和紅油等，雖然拌過後，整碗麵色澤看似紅得可怕，但吃來卻是鮮香有味，辣度辣舌而不辣喉，麵條固然好吃，但增添口感的芽菜更是美味。
紅油抄手 70元 抄手新鮮內餡香，香辣有味。
紅油抄手 70元 抄手新鮮內餡香，香辣有味。
口水雞 110元 雞肉質地涼爽Q潤，味重順口。
口水雞 110元 雞肉質地涼爽Q潤，味重順口。
新推出的生椒牛肉乾拌麵，是針對嗜辣者而設計，打碎的牛肉加朝天椒、八角和花椒等爆炒，再拌入麵條裡，入口熱辣鮮香，即使辣得令人頭皮直冒汗，卻有著讓人停不了口的魅力。
生椒牛肉乾拌麵 65元 剛入口時頗為嗆辣，後味鮮香。
生椒牛肉乾拌麵 65元 剛入口時頗為嗆辣，後味鮮香。
川式涼麵 60元 帶些糖醋汁的涼麵，香氣特濃。
川式涼麵 60元 帶些糖醋汁的涼麵，香氣特濃。
天府麵庄 
台北市光復南路290巷51號
(02)2721-7846
11:30~14:00、17:30~20:00 周一休
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150515/19535584/%E5%AE%9C%E8%B3%93%E9%BA%B5%E9%BB%9E-%E6%B4%BB%E8%89%B2%E9%AE%AE%E9%A6%99
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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