客家小炒160元 滋味鹹香，肉嫩不柴。
客家小炒160元 滋味鹹香，肉嫩不柴。
大港街上的嘉珍客家菜已有30多年歷史，所賣菜色從當年鹹、香、肥的傳統特色，逐漸偏向低油少鹽的健康取向，更符合現代人的飲食需求，梅干菜滷肉、客家小炒、鳳梨炒木耳等，都是讓老客人回味，新客人驚豔的好菜。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
嘉珍客家菜最近搬回最早發跡的所在，鐵路新村的大港街，這裡短短的1條街上，連著3家客家餐廳，老闆陳嘉聆說：「以前，不用看時鐘，只要吃飯時間一到，人潮就會湧進這條街，吃的是簡單平實的客家菜、家常菜，現在因為鐵路地下化，當年熱鬧景象不再了。」儘管沒有人潮，來到這裡倒是有種都市難得的幽靜。
老闆陳嘉聆讓料理呈現傳統客家菜餚的滋味。
老闆陳嘉聆讓料理呈現傳統客家菜餚的滋味。
除了少油低鹽之外，陳嘉聆不喜歡改變客家菜原始的味道，像是梅干菜滷肉，陳嘉聆表示：「有些人會加蒜頭、豆豉去滷，但在我看來是畫蛇添足，因為這樣反而會壞了梅干菜的風味。」
梅干菜滷肉160元 梅干菜香鹹下飯，滷肉軟而不爛。
梅干菜滷肉160元 梅干菜香鹹下飯，滷肉軟而不爛。
儘管純粹以梅干菜和五花肉去滷，但滷之前，梅干菜足足洗了7、8次，陳嘉聆說：「梅干菜若不洗乾淨，會夾砂石。」這道菜吃得到梅干菜的特殊香氣，整道菜要滷1小時，讓肉香和梅干菜的味道融合，不會太鹹。
豬油拌飯10元 和白飯價錢一樣，真的是吃到賺到。
豬油拌飯10元 和白飯價錢一樣，真的是吃到賺到。
店休不定 宜先去電 
點菜率超高的客家小炒，陳嘉聆說：「現在有人會以蝦米爆香，但從我媽媽教我做菜到現在，就是沒用蝦米，所以我們店裡也維持這個傳統味道。」五花肉、魷魚、蒜、蔥、芹菜、豆乾等炒得鹹香下飯，光是這一道就能吃完整碗飯。
高麗菜封120元 滷好要靜置半天，讓菜吃進醬汁的味道。
高麗菜封120元 滷好要靜置半天，讓菜吃進醬汁的味道。
另外，我很喜歡鳳梨炒木耳這道菜，先把薑絲爆香後，最後快炒鳳梨、木耳，鳳梨甜香迷人、木耳帶脆爽口，微辛薑香很開胃！
鳳梨炒木耳120元 酸溜香甜、木耳清脆，很開胃的一道菜。
鳳梨炒木耳120元 酸溜香甜、木耳清脆，很開胃的一道菜。
不過，嘉珍每月的店休不定，用餐前最好先打個電話或上店家的臉書確認。
古樸的店內空間，環境非常的舒適。
古樸的店內空間，環境非常的舒適。
【美味路標】 
高雄市三民區大港街115號(07)238-1766
11:00~14:00 17:00~21:00
不定休 現金 附近有收費停車場

http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150514/19485620/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92-%E9%81%93%E5%9C%B0%E5%A5%BD%E9%A2%A8%E5%91%B3
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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I wish you liking tofu shop ^^
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