東方饌黔天下貴州菜餐廳除了迪化街本店，另在內湖開二店，為了方便附近上班族，除非預約，否則午餐僅提供商業套餐，晚上才有單點菜色。老闆葉國憲說：「貴州菜鄰近四川、湖南，因此兩地的麻、辣特色都融入了菜，不過辣味發揮得更淋漓盡致，結合當地發酵酸食材，發展出了香辣酸麻的特色。
調味辣椒有將近80多種，多是從新鮮和乾燥辣椒變化而來，生鮮的辣椒可做發酵的糟辣和泡椒，而乾燥的辣椒可炒製產生炭香成為煳辣椒；將乾椒泡開後再剁碎，加入薑蒜可做成粑辣椒等，這些都豐富了貴州菜不同層次的辣度。」
葉國憲說：「貴州菜不可或缺的酸，則包含了米酸、番茄酸、辣椒酸等，幾乎以酸取代鹽做調味。」
晚上供應的苗家酸湯魚，就融合了酸辣味，這原本是貴州農家插秧時，在田裏投放魚苗，等到收割時抓魚，以醱酵洗米水、番茄和辣椒煮成的魚湯，這裡選用魴魚片，品嘗時還可沾混合腐乳、花椒、煳辣椒、蒜、蔥、辣椒粒和薄荷葉調成的蘸水食用，滋味酸香甜辣很可口。
在貴州會以鯉魚烹調的手撕魚，這裡則以鱸魚取代，酥炸後，片下魚皮，魚肉混合蔥、玉米筍、花椒、煳辣粉等，再填入魚皮裡，外皮酥脆，魚肉辣中帶香。
苗寨乾鍋雞算是迎賓鍋，通常都是整鍋上桌，裡頭包含炸馬鈴薯、炒雞肉和青椒、豆芽、茶樹菇等，並以粑辣椒調味，馨香微辣很過癮。
東方饌黔天下
台北市內湖路1段323巷18弄2號
(02)2627-7100
11:30~14:30、17:30~21:30 周一休
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