鯛魚燒,是日本街邊常見的甜點,將麵糊放入特製成鯛魚形狀的鐵器中,經由高溫烘烤而成型,因形似鯛魚而得名。
台灣有一個愛吃日本甜點的女孩,到日本讀書、工作十年後,毅然決然辭職到深愛的鯛魚燒店打工,習得一身功夫後,回台灣開設專門店,這是「若葉日式鯛魚燒」年紀輕輕的老闆陳姿樺的親身經歷。
陳姿樺並非代理日本某家名店或追求速成,而堅持用日本人的方式開業,她說:「我那時是去一間六十年老店,打工就從掃地開始,只能偷偷和師傅學,自己在空餘時間練習,我的配方和老店一樣,連煮紅豆的方式也是承襲老店,開業時日本老闆娘還來台灣幫我看過,覺得口味沒問題。」
回台後的陳姿樺,先在新北市板橋開店,後來搬到完全無地緣關係的台北市遼寧街,從小巧的日式風格,轉變成現代工業風,可看出她的個性不守舊、敢創新。雖然做的是道地日本口味的鯛魚燒,但她研發了太妃糖、抹茶、巧克力、起司等口味,因應年輕人求新求變的需求。
這裡有一種「薄皮」系列的鯛魚燒,酥酥脆脆的,趁熱吃最美味,陳姿樺強調,這種鯛魚燒即使冷了還是能保有香氣。週二才供應的「白Q鯛魚燒」則源自九州,皮略厚但味道稍淡,兩者口感截然不同,我還是比較偏愛傳統口味。
若葉日式鯛魚燒
地址:台北市中山區遼寧街45巷15號
電話:02-2752-9953
營業時間:12:00~20:00,週三公休。
刷卡:不可。不收服務費。
地址:台北市中山區遼寧街45巷15號
電話:02-2752-9953
營業時間:12:00~20:00,週三公休。
刷卡:不可。不收服務費。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150515/19437485/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%84%BC-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%A5%B3%E7%94%9F%E5%B9%B8%E7%A6%8Fno1%E7%9A%84%E9%AF%9B%E9%AD%9A%E7%87%92
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
ORIGINAL
I wish you liking tofu shop ^^
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