端午節將至，今年飯店業者紛紛出奇招，推出各種粽子，最受矚目的莫過於以伊比利豬入粽，每顆要價880元。此外，業者也發揮巧思，像是包入整根帶骨羊肋排，宛如棒棒糖的造型粽，還有包入蒲燒虱目魚和西瓜綿的台南地方風味粽，拼創意也拼口味。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
去年底開放進口的高檔食材西班牙伊比利豬肉，掀起美食界熱潮，台中金典酒店今年首度推出伊比利法式豬肩排粽，使用CEBO等級的帶骨伊比利豬排，以55℃低溫烹調、燒烤後滷製，呈現出淡淡的堅果香氣，但是每顆約380g的粽子要價880元，價格也很高貴。
伊比利豬肩排得先拆成2部分，分別處理後才能包在粽子裡。
價格同樣驚人的還有台北國賓推出的香檳茸頂級鮑魚粽，單顆售價1500元，公關謝宜靜說：「內餡含有鮑魚與干貝、富含膠原蛋白的虎蹄與香檳茸等高檔食材。」
香檳茸頂級鮑魚粽使用鮑魚與干貝、虎蹄、香檳茸，飽滿結實。1500元 台北國賓
金典酒店主廚鄧安峻示範包製伊比利豬肩排粽。
棒棒糖造型 十分可愛
除了高檔食材，台南晶英酒店則將粽子結合台南特色小吃，設計了3甜1鹹4款粽子。鹹味的蒲燒虱目魚粽將虱目魚以蒲燒處理，搭深海魚卵，拌入酸甘的西瓜綿添增清爽，充滿濃郁的地方風味。
除了高檔食材，台南晶英酒店則將粽子結合台南特色小吃，設計了3甜1鹹4款粽子。鹹味的蒲燒虱目魚粽將虱目魚以蒲燒處理，搭深海魚卵，拌入酸甘的西瓜綿添增清爽，充滿濃郁的地方風味。
蒲燒虱目魚粽以西瓜綿的酸甘，讓內餡滋味不會過於厚重，還有整塊魚卵。780元/6入禮盒組 台南晶英
台北故宮晶華酒店延伸宮廷劇熱潮，推出話題十足的宮廷極品龍粽禮盒，是以清朝康熙、雍正、乾隆3位帝王的宮廷御膳食譜為發想，將金華火腿等帝王愛食的美饌包入粽子。
乾隆御製火腿粽依據乾隆皇帝的愛用料理，將金華火腿入粽。 1280元╱3入 台北故宮晶華
台中福華今年則推出的墨香烏金粽，餡料包含以老滷汁浸滷到入味的魷魚，加上烏魚子、飛魚卵、干貝及加拿大野米等；
以魷魚、烏魚子、干貝及飛魚卵為餡的墨香烏金粽。588元 台中福華
另外，紅顏美人粽將紅麴加入米麻糬皮中，包入茭白筍、叉燒和咖哩起司，顏色粉嫩，內餡也很有看頭。
顏色粉嫩的紅顏美人粽，以米麻糬皮作為材料。138元/顆 台中福華
高雄翰品則以羊年的概念推出羊眉吐氣羊肉粽，把小羔羊排連骨包進糯米裡，做成像棒棒糖般的造型，看起來十分可愛。
羊眉吐氣羊肉粽是做成圓形的造型粽子，很討喜可愛，每盒加送2個酒釀紅棗香甜粽。
480元/4入 高雄翰品
480元/4入 高雄翰品
泰味椒麻雞粽是以有機長糯米搭配泰式椒麻雞製成。980元╱8入 台北維多麗亞
【相關資訊】
台北國賓大飯店(02)2100-2100
台北維多麗亞酒店(02)8502-0007
台北晶華酒店(02)2523-8000
台中金典(04)2324-6114
台中福華(04)2463-1616轉21601
台南晶英酒店(06)390-8088轉3421
高雄翰品(07)521-3899
台北國賓大飯店(02)2100-2100
台北維多麗亞酒店(02)8502-0007
台北晶華酒店(02)2523-8000
台中金典(04)2324-6114
台中福華(04)2463-1616轉21601
台南晶英酒店(06)390-8088轉3421
高雄翰品(07)521-3899
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150502/18915012/%E9%A3%AF%E5%BA%97%E9%A6%96%E6%8E%A8-%E4%BC%8A%E6%AF%94%E5%88%A9%E8%B1%AC%E7%B2%BD880%E5%85%83%E9%AB%98%E8%B2%B4%E5%98%97
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
ORIGINAL
I wish you liking tofu shop ^^
全站熱搜
留言列表
