西式好湯濃淡皆美－布丁小舖(Pudding Shop)

西式湯品的變化很多樣，從清清如水的法式澄清湯，到料比湯多可抵正餐的匈牙利羊肉湯等，滋味濃淡皆美，各有迷人之處。

雖然N°168PRIME牛排館以牛排聞名，但菜單上的湯品選項也不少，且款款都喝得出廚師的用心。

高人氣的蘑菇卡布奇諾湯是以鮮香菇、洋菇和牛肝菌等為主，先切片烤乾至香氣完全釋放，打碎後再倒回烘烤時釋出的原汁煮軟，每次製作都要使用10多公斤的菇類，喝來香氣鮮濃，每口都有Q彈的菇肉咬感。

海鮮奶白湯以蝦頭、魚骨等熬成湯底，加鮮奶同煮使湯呈現濃白色，裡頭還有鱈魚、蛤蜊、鮮蝦和白蘆筍等滿滿好料，光看就感覺很滿足。

西餐行政總廚邱兆毅還端出2款隱藏版湯品。酥皮牛尾湯一上桌就超吸睛，顛覆傳統酥皮湯是以酥皮包覆湯盅的刻板造型，他將酥皮疊壓烘烤，產生如千層派般多層酥鬆的口感，而半掩在酥皮下的牛尾湯則以帶骨牛骨髓、牛尾、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜等熬煮8小時而成，盤中央的一小節牛骨還塞入已燉煮軟嫩的牛肉，將酥皮沾湯汁與湯料入口，很過癮。