韓式雪濃湯套餐 300元 濃白湯頭以牛骨長時間熬煮，搭配燉牛腱，風味鮮濃。攝影╱高大鈞
韓式雪濃湯套餐 300元 濃白湯頭以牛骨長時間熬煮，搭配燉牛腱，風味鮮濃。攝影╱高大鈞
吃飯配湯常是韓國飲食文化給人的第一印象，養生的雪濃湯、補體力的人參雞湯，以及屬於國民美食的豆腐湯、泡菜湯等，選擇琳瑯多樣，喝來鮮濃夠味。
首爾鮮濃湯老闆金英培是韓國人，烹調十分重視傳統手法，金英培說：「雪濃湯是我店裡的招牌菜，這在韓國是很常見的湯品。」雖然主要材料只有牛骨，但製作起來十分費時，1斤牛骨只能煮出1碗湯，且需花18小時以大火熬煮，指著爐上的湯鍋，他說：「這鍋湯已經熬了2天，且加在湯裡的牛腱得另外燉煮。」
老闆金英培身兼廚師，對料理品質頗講究。
老闆金英培身兼廚師，對料理品質頗講究。
套餐皆搭配混合紅豆和胚芽的五穀飯，口感彈Q。
套餐皆搭配混合紅豆和胚芽的五穀飯，口感彈Q。
雪濃湯一上桌，陶鍋裡沒有滿滿的配料，除了牛腱肉片，還有些許冬粉，建議先喝一口原味，再依個人喜好添加鹽和胡椒。濃白湯頭是精華所在，在舌尖上漾著肉味與淡淡奶香，牛腱則煮得軟嫩不柴，口感很不錯。
雪濃湯熬煮時未加調味料，鹹淡由客人自行加鹽決定。
雪濃湯熬煮時未加調味料，鹹淡由客人自行加鹽決定。
也有人會把隨湯送上的小菜醃汁拌入湯中品嘗，喝來又是另番滋味。
套餐皆附上韓式小菜，醃汁可拌入湯中變化口味。
套餐皆附上韓式小菜，醃汁可拌入湯中變化口味。
陶鍋牛肉跟豬肉也是湯菜，不管是牛肉片或豬肉片都先醃過，入口帶著濃濃蒜香。而煮肉的湯底分別是牛骨跟豬骨高湯，皆加入洋蔥，喝來甘甜不油膩。
陶鍋牛套餐 午餐250元、晚餐300元 湯清味甜，軟嫩牛肉很入味。
陶鍋牛套餐 午餐250元、晚餐300元 湯清味甜，軟嫩牛肉很入味。
陶鍋豬套餐 午餐250元、晚餐300元 豬肉份量頗多，因先醃漬過，帶著濃濃蒜香。
陶鍋豬套餐 午餐250元、晚餐300元 豬肉份量頗多，因先醃漬過，帶著濃濃蒜香。
豆腐鍋跟泡菜鍋裡同樣都有蝦子、蛤蜊、透抽、珠貝等海鮮，差別在於一款加了嫩豆腐同煮，另一款則加了酸辣的韓式泡菜，搭配混合紅豆、胚芽的五穀飯一起品嘗，或是將飯泡入湯裡，都頗有飽足感。
豆腐鍋套餐 午餐150元、晚餐200元 豆腐細嫩滑口，喝起來充滿海味甘甜。
豆腐鍋套餐 午餐150元、晚餐200元 豆腐細嫩滑口，喝起來充滿海味甘甜。
泡菜鍋套餐 午餐150元、晚餐200元 海鮮加上泡菜，湯頭微辣夠味。
泡菜鍋套餐 午餐150元、晚餐200元 海鮮加上泡菜，湯頭微辣夠味。
首爾鮮濃湯 
台北市雙城街34號
(02)2597-8346  11:30~14:30、17:30~21:30 無休
餐廳空間以饒富韓國風情的壁畫裝飾。
餐廳空間以饒富韓國風情的壁畫裝飾。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150501/18853656/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E9%9B%AA%E6%BF%83%E6%B9%AF-%E9%86%87%E5%8E%9A%E5%A5%BD%E5%91%B3
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