台北南京西路小巷內的原味湯廚店面雖小，但是來自香港的老闆蔡敏儀卻煲出一鍋鍋香醇濃郁的老火湯，吸引不少養生一族。
因為喜歡台灣的慢活步調而移居台灣的蔡敏儀，在香港時就曾經協助朋友開設煲湯連鎖店，她說：「其實一般香港的家庭都有煲湯習慣，只不過營業用的老火湯煲製的時間更長，處理過程也更繁瑣。」
以經典的花膠響螺烏雞湯為例，花膠得先以清水發3天，湯底的烏骨雞搭配未經糖燻的廣西桂圓、淮山等，以冷水滾煮1.5小時，煮滾後轉小火煮1.5小時，再花1.5小時邊煮邊壓拌食材，打碎後再煮1.5小時過濾，費時6小時才完成老火湯，對皮膚和傷口癒合頗具食療效果。
立夏在即，蔡敏儀順勢推出以香港長壽名人邵逸夫養生湯方煲製的蜜瓜響螺豬腱湯，以香瓜、哈密瓜、豬腱肉和螺頭等食材文火熬煮而成，蔡敏儀說：「香港人認為這湯可清熱、解暑，滋陰保健、潤膚潤燥，很適合天氣即將轉熱的台灣夏天品嘗。」
但是港式老火煲湯的食材經長時間熬煮，精華多已經融入湯中，化成細碎的渣渣，基本上是喝湯不喝料的，若覺得喝湯一定要有咀嚼感，可以選擇蟲草花響螺雞湯或黑豆蓮子薏仁龍骨湯等看得見、吃得到食材的老火湯。
原味湯廚
台北市大同區南京西路25巷48號
(02)2559-6356 11:30~20:30 周日12:00~20:30 無休
台北市大同區南京西路25巷48號
(02)2559-6356 11:30~20:30 周日12:00~20:30 無休
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150501/18852042/%E8%80%81%E7%81%AB%E7%85%B2%E6%B9%AF-%E6%BA%AB%E6%BD%A4%E8%A3%9C%E8%BA%AB
原文出處
豆花小舖祝您順心^^
ORIGINAL
I wish you liking tofu shop ^^
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