金悅軒行政總主廚黃志龍說：「我們香港人餐餐都要有湯，中午喝簡單的例湯，晚上喝費功夫的燉湯或煲湯。」不論是煲或燉，動輒花3~6小時，將食材的精華完全煮進湯裡，且燉湯的湯色要清，煲湯的湯色則要呈乳白色，喝來有黏嘴的濃稠感。
瑪卡花膠燉海參選用原生於秘魯安地斯山上的瑪卡，將燉湯的清香表現得淋漓盡致，尾韻回甘勁道強烈，甜味持久不散。加了上湯打底的椰皇花膠燉雞，沒有上湯醇厚的膩度，湯汁清澄，喝來有椰子的香氣與甜潤，跟夏天十分對味。黃志龍說：「我用一半上湯和一半香水椰子水，調出宜口的香甜與濃淡度。」
花膠螺頭濃雞湯是經典的煲湯口味，將老母雞、雞腳、金華火腿、豬腳煲出像上湯般醇厚鮮香的湯汁，再下花膠、螺頭片、雞肉、雞爪等熬煮半小時，花膠釋出了膠質，也不會煲過頭失去口感，喝來濃而不膩，又能享有吃料的滿足感。
至於膠質豐厚的甲魚，則加淮山、枸杞、紅棗及紹興酒、豬肉、雞腳、去皮雞肉等，喝來清甘帶甜。
此外，泰國紅米、白米加蟹肉、蛋白、松子與干貝絲的做的炒飯，刺蝟形狀的甜心小刺蝟，還有以豬肉、蝦子燒賣打底，分別放大草蝦及干貝點綴的龍鳳玉帶蝦皇燒賣等，口味也很不錯。
金悅軒
台中市南屯區公益路2段213號
(04)2255-7942
11:30~15:00、17:30~22:00 假日另增08:00~11:00時段 無休
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