韭黃瑤柱鮑參肚羹 320元 韭黃的氣味香濃，喝來鮮美夠味。攝影╱林宏洲
韭黃瑤柱鮑參肚羹 320元 韭黃的氣味香濃，喝來鮮美夠味。攝影╱林宏洲
高雄芙悅軒去年改裝後，餐廳空間變得高雅舒適，菜單也新增以魚翅和鮑魚、海參等高檔乾貨烹煮的個人份湯品，道道都呈現出價值感。
主廚周黃建文說：「所有的乾貨都經過泡軟、蒸發再去腥等繁複過程處理，不用現成發好的。」除了乾貨之外，這裡的湯品多以上湯為底，這是將老雞、豬大骨、豬肉、雞爪和金華火腿等煮滾後，轉小火熬8小時而成。
周黃建文選用高檔食材讓個人湯品更具質感。
周黃建文選用高檔食材讓個人湯品更具質感。
烏參經4天8次泡水、煮發，保留了口感。
烏參經4天8次泡水、煮發，保留了口感。
很受歡迎的南瓜海皇燴翅，將南瓜去皮蒸熟打泥，再加上湯、蝦仁、蟹管肉及散翅等煮滾，上桌前還淋少許奶水提味，鮮美韻味還有著南瓜的香甜滋味。
南瓜海皇燴翅 480元 香甜南瓜加了奶香調和，滋味很迷人。
南瓜海皇燴翅 480元 香甜南瓜加了奶香調和，滋味很迷人。
韭黃瑤柱鮑參肚羹就更豐盛了，干貝絲、鮑魚絲、海參絲等，每一口都吃得到料的感覺很過癮，因加了些許韭黃，因此氣味更香濃。
鮑絲參肚翅羹 520元 鮑魚、海參、龍膽石斑魚肚都切成細絲，口感細緻。
鮑絲參肚翅羹 520元 鮑魚、海參、龍膽石斑魚肚都切成細絲，口感細緻。
蛤脂海皇魚翅除了屏風翅，還有被視為養顏美容聖品的蛤士膜，周黃建文說：「我們用的是中國東北的雪蛤，泡發後，要先去雜質，然後再加上湯煨煮。」搭配散翅、蟹管肉等做成羹湯，蛤士膜顏色白透，入口滑溜有彈性。
蛤脂海皇魚翅 500元 包含蛤士膜、散翅、蟹管肉、蝦仁等，感覺很豐富。
蛤脂海皇魚翅 500元 包含蛤士膜、散翅、蟹管肉、蝦仁等，感覺很豐富。
蛤士膜需先去除雜質，再花2天泡發。
蛤士膜需先去除雜質，再花2天泡發。
麻油雞燒魚翅用的是成本比較高的水鯊中耆翅，口感細緻帶膠質，而以北港手工麻油爆香薑片，加上湯燒煮的土雞腿，軟Q鮮美，湯汁充滿麻油的溫潤馨香，給人溫暖的感覺。
麻油雞燒魚翅 1200元 搭配麻油土雞腿，吃來很過癮。
麻油雞燒魚翅 1200元 搭配麻油土雞腿，吃來很過癮。
芙悅軒 
高雄市五福一路105號3樓
(07)229-6030轉3531  11:30~14:00、17:30~21:00 無休
整修後的餐廳空間，高雅舒適。
整修後的餐廳空間，高雅舒適。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150501/18856790/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%85%B2%E6%B9%AF-%E4%B8%80%E4%BA%BA%E5%A5%BD%E9%A3%9F

原文出處
豆花小舖祝您順心^^
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I wish you liking tofu shop ^^
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