吳郭魚湯 110~140元，時價 海水養殖的吳郭魚毫無腥味，運氣好的話還可吃到抱卵的魚。攝影╱陳逸宏
吳郭魚湯 110~140元，時價 海水養殖的吳郭魚毫無腥味，運氣好的話還可吃到抱卵的魚。攝影╱陳逸宏
老饕深知只有夠鮮的魚，店家才敢拿來煮湯或清蒸的道理，七條通裡的蕭家鮮魚湯因此吸引不少識味的顧客上門，除了固定的海鱸魚跟吳郭魚，還有老闆每日從市場採購的不同驚喜鮮魚可嘗。
由第2代老闆蕭敏德接手經營的蕭家鮮魚湯，老闆每日凌晨4點就會上市場採買魚穫，且自己殺魚、熬煮肉燥、醬料的傳統依舊未變。
午仔魚湯 200~220元，時價 肉質纖細，魚味鮮濃，吃來很過癮。
午仔魚湯 200~220元，時價 肉質纖細，魚味鮮濃，吃來很過癮。
老闆蕭敏德表示：「除了跟固定的商家買魚，早點上市場也是買到新鮮好貨的不二法門。」
老闆蕭敏德買魚、殺魚、煮魚都是自己來。
老闆蕭敏德買魚、殺魚、煮魚都是自己來。
除了講究魚的鮮度，煮魚的湯底也很講究，主要以不帶腥味的魚骨熬煮而成。煮魚的時候，開始要先開大火，再轉小火，最後關火燜幾分鐘，魚肉才會鮮嫩，湯汁才不會濃濁。
煮魚的高湯是以魚骨熬煮而成。
煮魚的高湯是以魚骨熬煮而成。
餐桌上的辣椒醬和酸菜，也是店家自製，十分夠味。
餐桌上的辣椒醬和酸菜，也是店家自製，十分夠味。
但每種魚烹煮時間不同，蕭敏德說：「像玳瑁石斑肉質較Q硬，得稍微煮久些；午仔魚一類的肉質較嫩，煮的時間就不能太過，以免煮老了。」煮好的鮮魚除灑蔥花和薑絲，還要淋上蕭家自行製作的調味藥酒，裡頭加了枸杞、當歸、黃耆等。
玳瑁石斑魚湯 240~260元，時價 魚肉嘗來紮實有彈性，魚皮也晶Q彈牙。
玳瑁石斑魚湯 240~260元，時價 魚肉嘗來紮實有彈性，魚皮也晶Q彈牙。
這裡菜單上固定的魚種有海水養殖的加州鱸魚和吳郭魚2種，另依當天採買狀況，會有午仔魚、紅斑、紅條等海魚可選，運氣好的話，還能嘗到老鼠斑等老饕眼中的夢幻海魚。
古早味乾麵 40元/小 淋上自製肉燥的乾麵，搭配魚湯很對味。
古早味乾麵 40元/小 淋上自製肉燥的乾麵，搭配魚湯很對味。
要提醒的是，蕭家鮮魚湯只賣到晚上7點，稀有海魚通常下午過後就被一掃而光，想有更多選擇，還是趁早。
每天凌晨4點採購回來的海魚有紅斑、竹斑、紅條等，鮮度一流。
每天凌晨4點採購回來的海魚有紅斑、竹斑、紅條等，鮮度一流。
蕭家鮮魚湯 
台北市中山北路1段121巷18-1號
(02)2581-5058  08:30~19:00(周六至15:00) 周日休
蕭家鮮魚湯幾年前才從路邊攤升格成小店面。
蕭家鮮魚湯幾年前才從路邊攤升格成小店面。
http://www.eat-travel.com.tw/eat/20150501/18854447/%E7%8F%BE%E7%85%AE%E9%AD%9A%E6%B9%AF-%E9%AE%AE%E5%91%B3%E6%BB%BF%E5%88%86
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